書院茶事美學(xué)

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貢眉？壽眉？

有區(qū)別嗎

一：貢眉的身世之謎

首先國家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在企業(yè)和市場推廣中的貢眉和壽眉較為混亂。在探尋其身世之謎的過程中，我們發(fā)現(xiàn)其具有傳統(tǒng)貢眉、國家標(biāo)準(zhǔn)貢眉及市場流通貢眉三個(gè)概念。

傳統(tǒng)貢眉有兩個(gè)重要的約束條件：一、制作的品種是菜茶（注：菜茶并不是一種茶，它是指當(dāng)?shù)赝辽灵L的有性繁殖的茶樹群體種）；二、原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料。

另外，在《國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2017白茶》中對貢眉的定義為：“貢眉（gong mei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。”

而現(xiàn)在市場上銷售的貢眉大多是因?yàn)殡S著白茶市場的趨熱，采摘和制作要實(shí)現(xiàn)效益的最大化，在白毫銀針和白牡丹制作結(jié)束后，采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉。由于采摘期較晚，又在采摘完白毫銀針和白壯丹后才采摘，所以品質(zhì)不如傳統(tǒng)貢眉。

二：壽眉和貢眉的區(qū)別

從中我們可以看出，兩者的區(qū)別主要有兩點(diǎn)：一是樹種，二是采摘原料的等級（時(shí)間先后）。

其實(shí)，在建陽的古縣志記載中，以前的貢眉和壽眉其實(shí)就是同一種茶，只是貢眉比壽眉品級要高些。

過去兩者的原料都采摘自菜茶茶樹（群體種茶樹品種），用菜茶芽葉制成的毛茶被稱作“小白”，相對應(yīng)的是福鼎大白和政和大白制成的毛茶“大白”；

菜茶的茶芽最早是用來制作白毫銀針的原料，后來發(fā)現(xiàn)“大白”芽頭更肥壯、毫更多，更適合制作銀針和白牡丹，所以“小白”就專門用來制作貢眉、壽眉了。

三：先有貢眉還是先有壽眉？

按官方資料記載：壽眉最早稱為“白毫茶”，其干茶葉寬多白毫，形似壽星眉毛，故得名“壽眉白茶”，又因采自菜茶樹種，也稱“南坑白”“小白”；貢眉一名則源自清廷采購；朝廷采購的物品都被稱為貢品，貢品壽眉也就被稱為“貢眉白茶”了。

所以，是先有壽眉的哦~

實(shí)則，貢眉壽眉都屬于輕發(fā)酵的白茶類。先有銀針、牡丹，才后有壽眉、貢眉。但隨著時(shí)間的不斷陳化，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)不斷沉淀升華，其口感滋味甚至比銀針、白牡丹轉(zhuǎn)化的更稠滑醇和；更容易轉(zhuǎn)化出白茶的棗香與藥香哦~

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