今天小編要給大家推薦的這道菜呢，也是一道比較常見(jiàn)的美食，相信很多的小伙伴們都有吃過(guò)，這道菜的名字叫做：京醬肉絲。說(shuō)到京醬肉絲呢，很多喜歡吃甜口兒美食的，都比較熟悉了吧？這是一道色香味齊全的名菜，屬于北京菜或者是東北菜，這道菜的味道甜咸適口，醬香味很濃郁，風(fēng)味特別的獨(dú)特，主要選用的就是豬里脊肉，再加上甜面醬作為調(diào)味品，制作的手法，就是很傳統(tǒng)的醬爆手法制作而成的，我們一般在吃這道菜的時(shí)候，可以把里脊肉裹在豆腐片里面，然后跟吃北京烤鴨一樣，卷上一些大蔥絲，一口咬下去，有素有肉，醬香味慢慢，很有地方特色的一道菜。

其實(shí)在這道菜的背后，還有一個(gè)特別勵(lì)志的故事呢，據(jù)說(shuō)是在上個(gè)世紀(jì)的時(shí)候，北京一個(gè)胡同里面，有一個(gè)做豆腐的老漢，家里有一個(gè)相依為命的孫子，因?yàn)榧依锔F吃不起北京烤鴨，于是爺爺想要安慰孫子就用豬里脊肉制作了這樣的一道菜，孫子長(zhǎng)大了之后，才知道爺爺?shù)目嘈?，長(zhǎng)大后孫子成了全聚德一個(gè)大廚，于是就把這道京醬肉絲給改良了，也是為了懷念自己的爺爺。那么小編今天就教給大家，這道京醬肉絲的做法吧！愛(ài)吃的小伙伴們，可以跟著小編學(xué)習(xí)一下哦！

首先要制作這道菜，我們要準(zhǔn)備一下食材：材料：幾張千張、300g的豬里脊肉、大蔥一根、黃瓜一根、雞蛋2個(gè)、食用油、鹽、糖、姜、胡椒粉、料酒、甜面醬、淀粉等等。準(zhǔn)備好了食材之后，我們把所有需要清洗的，全部都給清洗干凈了，然后我們開(kāi)始制作。

首先我們要把豬里脊肉給清洗干凈了，然后我們?nèi)サ衾锛谷饫锩娴娜饨?，接著我們把里脊肉切成大片，之后再切成?xì)絲兒，我們?cè)谌饨z里，加入料酒、淀粉、一個(gè)雞蛋清，然后白胡椒粉一小勺，我們用手抓均勻了之后，腌制上一刻鐘的時(shí)間，這樣炒制出來(lái)的肉絲會(huì)更加的鮮嫩，而且沒(méi)有腥味，在南方我們一般叫豆皮為千張或者是豆腐皮都可以，而在北方的話，一般都會(huì)叫做干豆腐，我們需要先把干豆腐切成8-10厘米的小塊，之后我們留下蔥白的部分，我們把蔥白切成細(xì)絲，黃瓜我們?nèi)“敫睬谐杉?xì)絲，我們把部分蔥絲跟姜絲放入在小碗里面，接著我們?cè)谛⊥肜锩婕尤肭逅议T調(diào)和成蔥姜水，我們?cè)谇埛旁谕胫校尤脒m量的開(kāi)水，我們燙上5分鐘的時(shí)間，接著我們就可以瀝干水分，把千張撈出來(lái)瀝干水分備用了。

我們?cè)阱佒蟹湃霂咨子?，先燒熱了，然后我們就可以把腌制好的肉絲倒入到鍋中去滑炒了，一直炒制到鍋中的肉絲變色了，我們就可以裝出來(lái)備用了，在鍋里我們繼續(xù)留下一些油，然后開(kāi)到小火，我們下入兩大勺的豆瓣醬炒出來(lái)香味后，我們?cè)侔阎罢{(diào)好的姜蔥水倒入到鍋中去，我們?cè)偌右恍┨?，燒開(kāi)后，我們就可以把肉絲再倒入鍋中去了，我們淋入少許的水淀粉，我們勾個(gè)芡，就可以關(guān)火了。

最后我們把千張、黃瓜絲全部都擺放在盤子當(dāng)中，然后我們把炒制好的肉絲也給裝在盤子里面，我們?cè)诔缘臅r(shí)候，只需要拿上一張千張，然后我們把肉絲裹在千張里面，我們?cè)偌由弦恍┦[絲跟黃瓜條，卷起來(lái)我們就可以開(kāi)吃了！光是看著都覺(jué)得有食欲了，吃一口在嘴里面，也是超級(jí)滿足啊！小伙伴們，趕快試試吧！