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紅燒排骨

 纏里尋歡 2019-02-02

前言

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬小排：400克;
水：400毫升; 冰糖：15克; 植物油：1大匙; 姜：5片; 桂皮：2小塊; 八角：2顆; 食鹽：1/2小匙; 生抽：1大匙; 花雕酒：1大匙; 細香蔥：2根;

紅燒排骨的做法

  • 1
    鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
  • 2
    鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
  • 3
    加入排骨，炒至均勻上色
  • 4
    鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料（香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）
  • 5
    大火煮開后，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
  • 6
    煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出
  • 7
    繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
  • 8
    轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

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