廣西脆皮燒肉。我們需要的食材有：五花肉、小蘇打、鹽、糖、蔥、姜、料酒、生抽、十三香。接下來是處理食材：我們將五花肉清洗干凈后切成塊，然后放置一旁瀝水備用。把蔥切成小段，姜切成片。在鍋中放入適量的清水、姜片、蔥段和料酒并攪拌均勻，然后我們將五花肉放入鍋中進(jìn)行煮制。等到水開后撇去上面的浮沫繼續(xù)煮十分鐘。

時(shí)間到了之后我們將五花肉撈出來并沖洗干凈，然后放置一旁備用。等到五花肉冷卻后用牙簽在肉皮上扎出小孔。然后我們將五花肉的瘦肉部分切成薄片，切到肥肉的部分就停止不要切斷。然后將五花肉放入盆中并撒上適量的鹽用手抓勻，接著放入適量的小蘇打用手抓勻。

準(zhǔn)備一個(gè)碗放入生姜、糖、十三香和鹽并攪拌均勻調(diào)成醬汁。時(shí)間到了之后我們將五花肉取出來，用廚房專用紙將五花肉表面的醬汁吸干凈。然后我們用錫紙將五花肉包起來，但是要把豬皮露出來。接著我們把五花肉放入烤架上，再放入提前預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱的溫度調(diào)為220度，烤制的時(shí)間為20分鐘。然后一道既好吃又美味的廣式脆皮燒肉就做好了。

咸魚茄子煲。我們需要的食材有：咸魚、豬肉、茄子、生姜、大蒜、香蔥、生抽、老抽、砂糖、雞精、陳醋。接下來是處理食材：我們將咸魚清洗干凈后放入溫水中浸泡。半個(gè)小時(shí)后我們將咸魚撈出來切成小段。把茄子清洗干凈后切成小段。五花肉清洗干凈后先切成長(zhǎng)條后切成丁。把大蒜切成末、生姜切成不末、蔥切成末備用。

在盆中放入適量的淀粉，然后將茄子放入淀粉中翻滾一下，直到淀粉完全將茄子包裹起來為止。在鍋中放入適量的油，等到油熱或放入茄子進(jìn)行炸制，等到茄子表面炸至微黃時(shí)將茄子撈出來控油備用。準(zhǔn)備一個(gè)碗放入生抽、老抽、砂糖、陳醋和雞精并攪拌均勻調(diào)成醬汁。

在鍋中放入適量的油，等到油熱后放入姜末、蒜末和蔥末進(jìn)行煸炒，直到炒出香味后放入豬肉丁繼續(xù)煸炒。等到豬肉中的油脂被煉出來放入咸魚和茄子，翻炒片刻后放入適量的高湯，然后將剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中并攪拌均勻。蓋上鍋蓋小火慢燉10分鐘。時(shí)間到了之后我們將火轉(zhuǎn)為大火進(jìn)行收汁，等到湯汁變得濃稠時(shí)關(guān)火，然后將所有的食材倒入砂鍋中并放入適量的水，等到水開后撒上蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴。然后一道既好吃又美味的咸魚茄子煲就做好啦。