說到豬肚，那么就不得不說下胡椒豬肚湯了，它可是一道傳統(tǒng)的藥膳，可以用于治療胃寒、心腹冷痛等癥狀，在寒冷的冬季喝點胡椒豬肚湯，不僅暖胃還暖身，對于一些畏寒的朋友們來說，是一道驅(qū)寒的佳品，雖然胡椒豬肚湯好喝又營養(yǎng)，但很少人會選擇自己在家做，而一般都是在飯店里面食用，這主要是因為豬肚作為豬身上重要的內(nèi)臟器官之一，不僅難清洗，而且還帶有了很重的臊味。

其實清洗豬肚是有訣竅的，一般生活當中，常見清洗豬肚的方法就是放到鍋中進行焯水，這個方法的確能夠處理掉豬肚表面的臟東西，可清洗的并不是很徹底，甚至有些人焯水也只是簡單的敷衍一下，這樣也就導致了豬肚燉煮出來湯不白，還帶有很重的臊味，今天小編就給大家分享下，煮豬肚時，只焯水是不行的，少了“這一步”，難怪湯不白，臊味重。

附上：胡椒豬肚湯的家常做法

【準備食材】：新鮮豬肚，白胡椒，紅棗，枸杞，山藥，面粉，食鹽，白醋，料酒各適量

【制作方法】：

對于清洗豬肚的第一步，很多人往往都做錯了，其實正確的方法應(yīng)該是將豬肚里面翻洗一遍，再放到盆中，倒入適量的熱水，將豬肚燙15秒，這樣燙一遍能夠讓豬肚表面的粘液清洗的更加快速又干凈，因為少了這一步，豬肚沒有清洗干凈，這樣就會影響到湯品的顏色和味道，結(jié)果毀了一鍋滋補湯。

接著把燙過后的豬肚撈出，放到一個大盆中，加入一勺面粉，小半勺食鹽，半勺白醋，用手輕輕的將這些物質(zhì)抓勻，要是時間充足的話，可以把豬肚多抓幾遍，然后放到清水當中沖洗，再按照以上的步驟重復一遍，這樣就能夠?qū)⒇i肚表面的粘液和腥臊味清洗干凈了。

然后往鍋中倒入適量的清水，加入清洗好的豬肚和小半勺料酒，用大火燉煮3分鐘，再把豬肚撈出，用刀切成條狀，白胡椒用刀剁碎，紅棗去籽，枸杞放到清水里面浸泡一會，準備好的山藥切成塊后放到水中浸泡，這樣就可以防止山藥出現(xiàn)氧化的情況。

最后準備一個砂鍋，往里面加入足量的清水，倒入白胡椒將水燒開，隨后加入豬肚和山藥，用中火燉煮45分鐘，等到山藥全部溶解到湯中的時候，加入紅棗和枸杞，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮15分鐘，在出鍋前加入小半勺食鹽進行調(diào)味即可出鍋，這樣一鍋好喝又營養(yǎng)的胡椒豬肚湯就制作完成了，是不是特別簡單呢！

烹飪小貼士：

1、所以在家煮豬肚時，只焯水是不行的，少了熱水燙這一步，難怪煮出來的胡椒豬肚湯不白，喝起來還帶有一股很重的臊味。

2、煮豬肚時，往里面加入山藥，這樣就可以讓豬肚湯變得濃白，不僅營養(yǎng)價值得到了提升，味道也更加鮮美。