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食材 —— 芋頭、百葉結(jié)、黃豆醬、香葉、桂皮、八角、老抽 [ 做法 ] - STEP 1 - 鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱下入芋頭塊，炸制微黃撈出 - STEP 2 - 放入鍋中，復(fù)炸一遍 - STEP 3 - 熱鍋起油，下入姜絲、黃豆醬、八角、桂皮、香葉 - STEP 4 - 炒香，放入百葉結(jié) - STEP 5 - 倒入適量水炒勻，加一點(diǎn)生抽上色，蓋上鍋蓋燜煮 - STEP 6 - 放入炸好的芋頭 - STEP 7 -
煮制湯汁收干，芋頭入味出鍋
芋頭淀粉含量比較多，炸之前用清水沖一遍，瀝干水份再炸，這樣炸的時(shí)候不容易粘在一起；芋頭炸兩遍是為了把其中的油份逼出來。 芋頭先炸再燒，吃起來口感更好；芋頭炸好直接吃，口感就很棒了，多炸一點(diǎn)還可以當(dāng)作一道小零食呢。 芋頭帶著微微的甜，經(jīng)過簡單燉煮，浸入了百葉結(jié)的豆香，兩者配在一起，口感最搭，燉的軟爛入味，就算一大盤也不夠吃的。
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