辣椒油是冬天的必備的一種調(diào)料，吃面條，下餃子都離不開辣椒油，這是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料，辣椒獨特的香氣能讓人開胃有食欲，作為無辣不歡的人，最好每一餐都要有辣椒下飯，那么自己在家怎樣熬出買來的辣椒油那樣的美味呢？ 川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買的更美味!

辣椒油是冬天的必備的一種調(diào)料，吃面條，下餃子都離不開辣椒油，這是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料，辣椒獨特的香氣能讓人開胃有食欲，作為無辣不歡的人，最好每一餐都要有辣椒下飯，那么自己在家怎樣熬出買來的辣椒油那樣的美味呢？ 川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買的更美味!

熬辣椒油配方:

準(zhǔn)備食材：辣椒面、花椒面、食鹽、大蒜、姜片五香粉、菜籽油、芝麻、蔥頭

制作方法：

1、這四種材料五香粉、菜籽油、芝麻、蔥頭就是首先將食材倒入碗中進(jìn)行均勻的攪拌，將花椒面、辣椒面、進(jìn)行1:1的攪拌，沿著順時針方向多攪拌幾次讓食材更好的融合在一起，最好準(zhǔn)備一個比較大的碗。

2、冷鍋冷油一根筷子放入鍋中，筷子周圍滋滋的冒泡的時候?qū)⑹[頭拍碎放入鍋中熬煮，開小火慢慢的熬煮，讓蔥頭的香味慢慢釋放出來，將切好的蒜片和切好的姜片一起放入鍋中熬煮等到熬出香味，將這些大料一一撈出，將熬煮好的油倒入剛剛攪拌好的辣椒面中，記住不能一次性全部倒進(jìn)去，第一次倒入一半，用筷子沿著順時針方向攪拌，成糊糊狀時倒入鍋中此時開小火迅速翻炒，將火熄滅，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可出鍋撒上芝麻即可裝瓶。

這樣熬出來的辣椒油不會焦還能將辣椒油的香味完全熬煮出來，在熬辣椒油之前將蔥姜蒜一一熬煮出香味，這樣辣椒油吃起來口感層次更豐富，先將熬好的油和辣椒面攪拌，再倒入鍋中再熬煮一次，這樣辣椒面的香味能更完全的釋放出來，比熱油直接潑在辣椒面上會更有味道。

在關(guān)火之后才能將芝麻放入鍋中，避免因為高溫芝麻燒糊了，如果蔥頭的加入是讓油有味，那五香粉和花椒面的加入則是讓整個辣椒面的口感層次變得更加豐富。花椒面不僅增香，還能提升辣椒的整體口感，芝麻更是點睛之筆。

川菜大廚：炸辣椒油，4種材料缺一不可，比買的更美味!熬辣椒油的方法你學(xué)會了嗎，快動手試試吧。