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舒芙蕾，是什么？！ 它是甜品界公認的最難做的法式甜品， 蓬松又帶有空氣感，如云朵? 那般輕盈， 溫度和空氣濕度都會影響它成型，非常嬌氣。 謝霆鋒甚至在節(jié)目中對范冰冰說： “你超難搞的，就跟舒芙蕾一樣。”  在80年代，有人愿意花1/4的工資品嘗它， 而如今，人們對它的喜愛表達方式變?yōu)榱耍?/p> 愿意花四小時，排隊等待它... 世界各地的人突然都成了它的狂熱粉絲， 甚至橫掃各大網(wǎng)紅榜， 輕輕松松就獲得了30萬的點贊量！  我們找到了上海第一家“舒芙蕾專營店”， 芙蕾咖啡館souffle cafe 店老板曾在米其林餐廳，跟歐洲師傅學(xué)手藝， 第一次和舒芙蕾相遇是在他17歲的時候， 之后便沉迷了30多年，直至今天， 順理成章，就誕生了這家小店。  一口，就讓你欲罷不能！ 調(diào)一調(diào)、拌一拌， 放進烤箱“叮”一下就行！   31 1-2019 / 血橙酒 / 牛奶 / 糖 / / 蘭皇雞蛋 / 蛋黃醬 / 蛋黃醬 = 黃油 + 蛋黃 + 糖 （ 蛋黃與糖，1比1攪拌均勻） （再開小火倒入黃油，熬煮7-8分鐘至粘稠 ） （放冰箱冷藏1小時） 01 - 都倒進去！- 放入1勺糖、2杯蓋牛奶和2勺蛋黃醬， 混合攪拌均勻。  02 - 打發(fā)蛋清！- 就是這一步，讓舒芙蕾如云朵般輕柔！ 將3個蛋清和1勺白糖單獨混合， 打發(fā)至能輕松提起不掉落即可！  03 -攪拌均勻！- 將步驟2倒入步驟1，并攪拌均勻， 此時可再拌入1勺香精或血橙酒。  04 - 裝杯待用！- 杯子內(nèi)壁刷一層黃油，并均勻沾上白糖， 再倒入步驟3的食材。  拍打杯底，讓空氣跑出， 抹平舒芙蕾表面，再用刀沿著杯子劃一圈凹槽。  接下來，交給烤箱吧！ 設(shè)定170度，轉(zhuǎn)20分鐘即可！ ?你會看見一個緩緩升高的舒芙蕾。  在這個方子面前， 最難做的法式甜品也居然成了快手點心。 用勺子就能輕易掀開的舒芙蕾， 這下真的有機會在嘴里融化了！ 不用排隊4個小時，不用冒著踩雷的風(fēng)險， 地道正宗、獲贊30萬的舒芙蕾，你學(xué)會了！ 可以直接食用， 也可以淋上奶油、珍珠、楓糖漿等！ 無論咸甜，你都能蓋上去！ 特別感謝：芙蕾咖啡館souffle cafe 地址： 水城路488號108室 |
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