小酥肉是我非常喜歡的一個(gè)菜肴，小的時(shí)候我媽媽就喜歡做小酥肉，味道也很不錯，長大后離開媽媽身邊了，自己也摸索著做，味道絕對說的過去，很慶幸的是我的孩子也很細(xì)化吃我做的小酥肉，小酥肉的做法其實(shí)有很多種，選取的材料不同，做出來的得風(fēng)味也各不相同，今天我分享一下我經(jīng)常給孩子做的小酥肉

1：準(zhǔn)備里脊肉一份，去掉筋膜，里脊肉做出來口感最嫩，喜歡肥肉的可以用五花肉，里脊肉切4mm左右的小條狀

2：加入適量的鹽，糖，黑胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，研磨一瓣蒜粒放入肉中，不要太多影響口感，把肉抓均腌制30分鐘

3直接打入雞蛋，加入適量的紅薯淀粉攪拌均勻，靜置10分鐘，只要把肉片夾起面糊不滴就可以了，這里可以適當(dāng)增加一點(diǎn)鹽，紅薯淀粉無需太多會發(fā)硬，一定是紅薯淀粉哦，更容易沾在肉的表面，炸肉的時(shí)候也不會出現(xiàn)脫糊的情況，并且還能讓肉吃起來更香脆

4：鍋里放油燒至7成熱，一片一片放入肉片，全部炸好，油溫升高再下油鍋復(fù)炸一遍快速撈出，不要過久保證外脆里嫩的口感

5：成品香酥滑嫩，超級美味，好吃到停不下來，

（也可以再撒入椒鹽粉哦，味道也不錯呢）

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