雞肉丸子

用料

雞肉末；雞蛋一個(gè)；面粉；生抽；油；蔥末，蒜茸；鹽，胡椒粉

做法

雞肉末我買(mǎi)現(xiàn)成的，不怕麻煩的可以自己剁，更衛(wèi)生，味道也更好。

蔥切細(xì)茸，蒜切末，雞蛋打散待用。

雞肉末放入大碗中。依次倒入兩勺生油，兩勺生抽，半勺鹽，少量胡椒粉，然后用筷子沿順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>

倒入雞蛋液和蔥蒜茸，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊加入適量的面粉，直到感覺(jué)到肉粘成一團(tuán)，緊湊為止。（可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蔬菜碎）

涂點(diǎn)油在手上，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盤(pán)子上。肉丸不要太大，很難炸熟，擺放的時(shí)候之間留點(diǎn)距離，防止粘在一起。

取深口小鍋，開(kāi)中火燒熱后倒油，等油熱后放入丸子，炸到膨脹變色浮上來(lái)的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。

開(kāi)大火，油燒熱后再次放入丸子，炸到金黃色后撈出，放進(jìn)鋪有吸油紙的盤(pán)子里。

醬油干炒韭菜花

用料

韭菜花1把；醬油干4塊；生抽2湯勺；鹽2克；食用油2湯勺；白糖1克；香醋5克；蒜2瓣

做法

準(zhǔn)備食材

醬油干，韭菜花洗凈，切掉根部（因?yàn)楦坎荒?，我?xí)慣性每次都會(huì)切掉）

切成差不多長(zhǎng)短

鍋燒熱放入適量食用油，下入蒜粒爆香

放入醬油干，翻炒均勻后加入少量生抽翻炒片刻

倒入韭菜花，加入適量鹽，翻炒均勻(我放了一個(gè)小米椒)

太干的話加入一丟丟水，加入少量香醋、白糖提鮮，翻炒均勻，就這么簡(jiǎn)單，出鍋

裝盤(pán)，很香很下飯哦

爆炒羊肚

用料

羊肚清洗煮好的一個(gè)；干紅辣椒皮根據(jù)個(gè)人口味加入，但這道菜稍辣一點(diǎn)最好，建議不少于五個(gè)；青椒一個(gè)；蔥姜蒜少許；料酒少許；生抽少許；味極鮮少許；醋少許；鹽一小勺

做法

干紅辣椒皮開(kāi)水泡開(kāi)，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買(mǎi)來(lái)的羊肚是生羊肚，先用鹽加面粉反復(fù)搓洗羊肚里外，清水沖洗干凈后整只冷水煮，水開(kāi)后去沫加花椒粒、姜片、蔥段，轉(zhuǎn)小火加蓋煮20-30分鐘，用筷子能戳透就行，不要太爛）。

中火熱油（比平時(shí)炒菜油量稍多一點(diǎn)），開(kāi)火的同時(shí)放花椒粒輕輕撥動(dòng)防止燒糊，待出香味后迅速撈出。

油鍋轉(zhuǎn)大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時(shí)邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。

放料酒后放生抽迅速翻炒均勻。

翻炒放入味極鮮和鹽。

翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時(shí)放醋迅速翻炒。

一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋