一道歷史悠久的云南美食，做法很有特色，膽子大的人才敢吃！食物是我們?nèi)祟愘囈陨娴谋匾獥l件，每一種食物都是有著自己的營養(yǎng)價值和味道，滿足著每一個的不同口味。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食物對我們是很重要的，幾乎一日三餐都是離不開食物的，可見食物對我們?nèi)祟惖闹匾?。食物種類繁多，可以通過不同的烹飪方式來做出一道道好吃的美食，由于各個地方的飲食文化存在著差異，所以我們可以在不同的地方品嘗到不一樣的美味。每到一放假，最開心的就是可以吃吃喝喝，相信對于每一個人都是這樣的。

說到云南這個地方，相信很多人都是去過的，云南是一個歷史悠久的省份，那里的風(fēng)景也是非常的美麗的，所以吸引著很多人前去游玩，但是云南除了美食之外還有很多好吃的美食，云南小吃也是非常的多的。今天我們就來說說云南的一道“奇葩”美食，這道美食相信很多人都是沒有吃過的。

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這道就是云南大理的大理生皮了，不知道你們有沒有吃過呢？大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。在每逢過節(jié)的時候，或者是日常聚會的時候，白族人們都是會以涼拌生皮的方法作為一道招牌菜。但是這樣的一道招牌菜可不是一般人都敢吃的。

大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與制作都特別講究。大理生皮的這種制作方法已經(jīng)有著百年的歷史時間了，現(xiàn)如今很多人還是保持著原本的這些生吃做法，不知道你們敢不敢吃呢？

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這樣是生皮要選擇上等的，豬后腿肉和里脊，腰脊最為主要食材，在制作生皮的時候要切得很細(xì)，而且細(xì)而不碎。首先就是要將整只豬燒成黃金的，然后就是趁熱把豬皮，豬肉還有其他的部位都切成絲狀的，最后就可以蘸上調(diào)味料吃了。

而蘸料的選取有很多種，有梅子老醋，野花椒，胡辣子等等的蘸料，蘸過汁水的生肉片吃到口里，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，吃起來味道都是非常的鮮嫩可口的，但是很多人都是接受不了這樣的吃法的，感覺豬肉沒有熟是吃不下口。如果是你你敢這樣吃嗎？不知道你們對此有什么看法呢？