早些年老房子裝修的時候，我們一家人住在臨時租的過渡房里，鄰居是個北方的老奶奶，她特別愛做面食，每次做了都會送一些給我家，其中有一款紅糖發(fā)面餅我印象最深刻，這種發(fā)面餅我還是第一次吃，外皮香酥，里面松軟，咬一口酥得掉渣，太好吃了！吃得多了，我就想學(xué)會來做，老奶奶做的時候，我就在旁邊看，很快就學(xué)會了。那個時候，家里沒有平底鍋，我就用鐵鍋烙餅，每次做上一斤面，兒子就要吃5個，撐得肚子圓鼓鼓的。紅糖發(fā)面餅里面裹了紅糖和黑芝麻，吃起來格外香，而且一點都不甜膩，越嚼還越香呢。

紅糖發(fā)面餅就是用發(fā)酵面團(tuán)制作的餡餅，它的口感自然比燙面餅和普通餡餅口感好，而且隔夜也不會變硬。但是今天我要教大家做的這款紅糖發(fā)面餅多加了一勺食材，使得餅的口感香酥可口，特別好吃。紅糖具有很好的養(yǎng)生功效，平時喝點紅糖水可以驅(qū)散寒氣，補充體內(nèi)能量。黑芝麻的好處就更多了，它屬于藥食同源的一種中藥，具有滋補肝腎、潤腸通便的功效。因此這款用紅糖和黑芝麻做的發(fā)面餅營養(yǎng)價值很高，平時可以多做給家人吃。下面我就給大家分享這款外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的具體做法和制作技巧，請仔細(xì)閱讀我的文章哦！

【紅糖芝麻發(fā)面餅】

【食材】：中筋面粉300克，溫水180克，酵母3克，白砂糖5克，紅糖30克，中筋粉10克，黑芝麻15克，食用油少許。

【做法】：

1，首先將酵母用少量溫水化開，然后加入到面粉里，再加入剩余的溫水，用面包機揉至面團(tuán)光滑的狀態(tài)。

2，取出揉好的面團(tuán)，放入密封好的容器里，放在28度的溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，手指沾粉在面團(tuán)中間戳個洞，洞洞不回彈、不塌陷就表示發(fā)酵到位。

3，面團(tuán)發(fā)酵的時候，來準(zhǔn)備紅糖餡，在小碗里加入30克過篩的紅糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻，混合均勻備用。加了面粉的紅糖芝麻餡不易漏糖，而且口感會更好。

4，將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉搓排氣，滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

5，面團(tuán)松弛好以后，用搟面杖搟成厚薄均勻的長方形，表面刷上一層薄薄的食用油，刷油可以讓面團(tuán)起酥，吃起來更香。食用油就是多加的食材。

6，然后從上往下折疊起來，收口朝下，用刮板分成9個大小差不多的小劑子。

7，取一個小劑子，用搟面杖搟大一點，包上黑芝麻紅糖餡。

8，像包包子的手法那樣整好形，收口捏緊并朝下擺放。

9，用手按扁，再用搟面杖稍微搟大一點，搟圓一點。

10，將所有的餅胚用保鮮膜蓋上，松弛20分鐘。

11，平底鍋里倒入少許油，油燒熱后放入餅胚，小火烙制，底部烙至金黃后，在餅胚表面刷上一層薄薄的食用油，翻一面繼續(xù)烙制，烙至兩面金黃即可出鍋。

12，外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅就做好了。

13，饞人不？

小貼士：

1，烙好的餅會漲大，圓鼓鼓的，用手按一下馬上回彈，說明餅已經(jīng)烙熟了。

2，全程小火烙制，火太大容易煎糊。

這樣一款制作簡單、外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的做法你學(xué)會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會這款紅糖餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進(jìn)的動力，我會寫出更多優(yōu)秀的文章來回報大家的！