朋友們，我是丫丫，我又來啦！今天我要教大家做的美食是：雞肉的另一種吃法，清爽Q彈，鮮美而不油膩，為年夜飯準(zhǔn)備。

相信大家對于雞肉并不陌生，我們平時(shí)吃的大盤雞、干煸雞、紅燒雞、叫花雞等等各種吃法都有。雞肉的脂肪含量非常低。簡直是那些想減肥又愛吃肉的人，最喜歡吃的菜品。所以，年夜飯上看到那么多好吃的，那么多大魚大肉而又想減肥的你，就可以考慮吃雞肉啦！往年吃雞肉都吃的是熱菜，今年我們不走尋常路，吃一道涼菜。名字叫做口水雞，是雞肉的另一種吃法，清爽Q彈，鮮美而不油膩，為年夜飯準(zhǔn)備。好啦，言歸正傳，下面來看具體做法：

所需食材：

土雞半只，花生20粒，花椒20粒，辣椒粉20克，小蔥香菜各一顆，大蒜一頭，生姜一小塊兒，香油、生抽、鹽、白糖、醋、味精、花椒面各一勺。

具體步驟：

雞肉洗凈放進(jìn)湯鍋里舀上清水清水的量，以沒過雞肉為好，放上花椒，切片的生姜和小蔥。

大火煮開，把上面的血沫撇掉，關(guān)小火煮15到20分鐘。

煮至雞肉的過程中，我們可以來準(zhǔn)備配料。小火把鍋燒熱，把準(zhǔn)備的花生粒兒倒入鍋中。烘烤自皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動鍋里的花生，以免把花生烤糊了，炒好晾涼后把皮兒去掉，把去皮的花生用刀背拍碎。把小蔥茄子2到3厘米長的小段，把大蒜剁成越細(xì)越好的蒜末。備用。

取出雞肉，把它放入冷水中，直至冰涼。

把雞肉從冷水你撈出來，把雞肉表面的水分稍微晾干一下，把它剁成一塊一塊擺盤。

鍋中燒油，把剛準(zhǔn)備好的一部分蒜末，小蔥花椒放油鍋中爆香。

另外拿一個(gè)碗，把辣椒面放入碗中，少放一點(diǎn)點(diǎn)水，把辣椒面打濕。把剛剛鍋中炒香的放了蒜末的那個(gè)油，倒入辣椒面里，緩慢攪拌一下。

倒出多余的紅油，在里面放上剩下的蒜末，香油，醋，味精，白砂糖，花椒面再舀兩勺剛剛煮雞肉的湯，攪拌均勻。

在雞肉上撒上花生碎，把剛剛拌好的紅油均勻的淋在雞肉上，再撒一點(diǎn)香菜，就可以開吃啦！

以上就是口水雞的全部做法，你學(xué)會了嗎？

小貼士：

第一，雞肉一定不要久煮，15到20分鐘足夠了，不然皮會爛，這是做涼菜，不是燉雞湯。

第二，把雞從鍋里撈出來的時(shí)候，一定記得用涼水激，冰水更好，這樣吃起來會更Q彈。

第三，把辣子面提前用油或溫水打濕，這樣做出來的紅油顏色會更鮮亮，而且辣子面也不會因?yàn)橛蜏剡^高而糊掉。