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春節(jié)期間孩子往往因?yàn)槿澆?、油膩進(jìn)食過(guò)多,容易造成消化不良、腹瀉等疾病。父母應(yīng)注意調(diào)理好孩子的節(jié)日飲食,盡量多吃素食、多喝水,以有效預(yù)防疾病發(fā)生。 節(jié)日餐桌上常常是雞、鴨、魚、肉、蛋為主,過(guò)多地吃葷菜,不僅會(huì)陡然增加寶寶的胃腸及腎臟負(fù)擔(dān),且增加油脂水平,從小埋下動(dòng)脈硬化的隱患,因此孩子的節(jié)日飲食應(yīng)多吃素菜，多喝湯湯水水，一日三餐正常進(jìn)食,以糧食、蔬菜為主,適當(dāng)添加肉食。 1:清炒蝦仁 食材：蝦仁250g，黃瓜2根，胡蘿卜一根。 做法： 1，蝦仁去沙線、洗凈，瀝干水分，黃瓜和胡蘿卜都切成小粒，蔥姜蒜切片。 2，蝦仁中加入蔥姜蒜片、小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；再加入干淀粉和蛋清。 3，充分抓勻后靜置10分鐘，抓到感覺(jué)蝦仁黏黏的就好了。 4，起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁，蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開(kāi)始變色；加入黃瓜粒和胡蘿卜粒，加小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒 5，翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜胡蘿卜開(kāi)始變軟，關(guān)火即可。 小知識(shí)：1、腌蝦仁的過(guò)程很重要，腌時(shí)可根據(jù)蝦仁的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出來(lái)的蝦仁會(huì)黏糊；多抓一會(huì)兒，抓勻抓透，充分入味兒；2、大火爆炒，迅速調(diào)味兒。蝦仁很容易熟，變色基本就熟了。 2:香菇炒土豆條 食材：小土豆2個(gè)，香菇5朵，青紅椒各一個(gè) 做法： 1:土豆切成粗條，（感覺(jué)比較香），香菇切薄片，青紅椒切絲。 2:起鍋燒油，油熱放土豆條慢慢煎，煎到六七分熟即可。 3:然后放香菇，加點(diǎn)醬油，如果有點(diǎn)干，就放少許的水翻炒。 4:快出鍋時(shí)，放青紅椒絲，加鹽，翻炒均勻出鍋就好了。 3: 香蔥雞蛋卷 食材：雞蛋2個(gè)，豬肉餡150g，香蔥2棵。 做法： 1，香蔥洗凈，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻；豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻； 2，平底鍋中放入少許油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中，將剩余的蛋液依次攤成蛋皮；取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，然后掀起蛋皮的一端向內(nèi)卷起即成蛋卷； 3，將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼后切成1厘米厚的段即可。 小知識(shí)：豬肉餡最好選用豬后腿肉或前腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩孩子會(huì)更愛(ài)吃。 4:蛤蜊蝦米雞蛋羹 食材：蝦米少許，花蛤蜊適量，雞蛋2個(gè)。 做法 1：蝦米洗凈切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。 2：花蛤洗凈，用開(kāi)水燙后使花蛤殼打開(kāi)。 3：雞蛋打入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸熟后即可。 5:圓白菜炒肉 食材：白菜60克，豬肉適量。 做法： 1、圓白菜洗凈后，用手撕成小塊；肉切成小片。 2、起油鍋，燒熱后，下入姜末和肉片炒香，然后倒入圓白菜，大火煸炒幾分鐘左右，加鹽調(diào)味炒熟即可。 6:洋蔥炒肉 食材：牛肉500克，洋蔥一個(gè)。 做法： 1:牛肉切薄片加少量鹽，適量黑胡椒粉，少量料酒，少量生抽，淋幾滴香油，抓勻，腌制10分鐘左右， 蔥姜切片。 2:起鍋放油，然后調(diào)大火，牛肉加少量生粉抓勻，快速放熱油中，快速爆炒，變色后立馬盛出，備用。 3：然后放入洋蔥片翻炒，等洋蔥五成熟后，放入牛肉，醬油，鹽翻炒均勻，炒到洋蔥快熟時(shí)出鍋，因?yàn)檫@時(shí)的洋蔥最好吃，有點(diǎn)甜還清脆可口。 7:腰果玉米粒 食材：玉米一根，腰果，黃瓜，胡蘿卜適量。 做法： 1:玉米煮熟后剝粒，黃瓜胡蘿卜都切成小粒。 2:腰果用油稍微炸一下，控干油備用。 3:起鍋燒油，倒胡蘿卜炒七八分熟后，放黃瓜粒，玉米粒，腰果翻炒。 4:快熟時(shí)放鹽，雞精調(diào)味即可。 8:蘆筍炒百合 食材： 新鮮蘆筍適量，百合半個(gè)。 做法： 1:蘆筍切成長(zhǎng)條，百合洗凈。 2:蘆筍，百合焯下水，水開(kāi)放入后，即可撈出，放入涼水中 3:起鍋燒油，放焯過(guò)水的蘆筍百合一起翻炒，放鹽，糖，雞精調(diào)味，然后勾欠后出鍋。 9:蓮藕排骨湯 食材：豬排骨500克，蓮藕750克。 做法： 1：排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用刀拍破，切成同排骨同樣在小的塊。 2.高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。 3.放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。 10:文哈豆腐湯 食材：200克，豆腐1塊。 做法 1、文蛤洗凈(用鹽水先養(yǎng)著，用于吐沙。),嫩豆腐一塊，用鹽水先泡,泡3-5分鐘后切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切后待用； 2、起鍋燒水，放入清水和姜片，待水燒半開(kāi)后，放入文蛤。 3、開(kāi)后放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。 好了今天的分享就到這里，祝新的一年小盆友都吃的健健康康，過(guò)的開(kāi)開(kāi)心心。 |
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