馬上就要過年了，在過年的時候家家戶戶都會準(zhǔn)備各種各樣豐盛的飯菜，粉蒸肉不知道你們喜歡吃嗎？相信很多人都是特別喜歡吃粉蒸肉的吧，這是南方的一種特色美食，吃起來不僅非常的軟糯爽口，而且也是特別好吃的，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，富含一定的脂肪和蛋白質(zhì)，所以深受人們的喜愛。做粉蒸肉時，別傻傻直接上鍋蒸，多加“這一步”，肉香軟糯不油膩。

那么馬上就要過年了，相信對于很多南方人的家庭中都會準(zhǔn)備上一道這樣的粉蒸肉吧。粉蒸肉不僅非常的好吃，而且做法也是有很多種的一些人喜歡用蓮藕來做粉蒸肉，也有一些人習(xí)慣用紅薯或者是南瓜來做，但是無論是哪一種的做法都是需要一定技巧的。如果沒有掌握這樣的技巧，那么制作出來的粉蒸肉不僅特別的油膩，還很香，一點都不美味，所以今天我就給大家分享一下，在制作粉蒸肉的時候，千萬不要只會把這樣的食物放在籠鍋上蒸，多加這一步就能夠讓制作出來的粉蒸肉軟糯嫩滑，非常的好吃而且不油膩。

首先我們把所需要的食材準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一些五花肉，大米，糯米醬油，甜面醬，腐乳汁，味精，白糖，料酒，蔥，生姜。我們把五花肉清洗干凈，然后用刀把它上面的臟東西刮掉，接著再次的把它清洗干凈，然后把它切成比較大一點的脖子，放在碗中備用。接著我們在放了五花肉片的碗中加入蔥段和姜，然后倒入適量的料酒，去除它的腥味，接著再根據(jù)個人的口味放入一些醬油，甜面醬，腐乳汁，在加上一些味精白糖均勻的腌制半個小時。

把糯米，大米用清水清洗干凈，然后把鍋放在火上，這個時候先不要在鍋里面放水，而是干鍋香鍋燒的特別干，這個時候把清洗干凈的大米和糯米一同放在這個鍋中，小火慢慢的炒，中間的話一定要不斷的去翻炒，他這樣才能夠讓每一顆米粒都受熱均勻，等大米炒到微微發(fā)黃的時候關(guān)火讓它放涼備用。

接著我們把放涼的大米放在案板上，用搟面杖將它壓成顆粒狀，如果覺得太麻煩，我們也可以用料理機直接來處理。然后把腌好的肉片和剛才壓好的米粉放在一起，用手均勻的抓勻，讓每一個肉片上面都裹上了米粉，繼續(xù)腌制一個小時，這樣才能夠讓米粉充分的吸收腌肉的湯汁。

接著我們準(zhǔn)備一個無水無油的碗，在碗底放上適量的冰糖，這樣的話就能夠起到體現(xiàn)的作用，同時也能夠讓肉的顏色更加的有光澤，我們把腌制好的肉放在這個碗中。然后把這樣的碗放在籠上，大約蒸上20分鐘左右，這樣的粉蒸肉就做好了，再出鍋的時候撒上蔥花和適量的胡椒粉就可以了，不僅非常的美味好吃，而且看上去也是特別有食欲的。以上就是我給大家分享的制作粉蒸肉的具體過程了，那么我們在制作粉蒸肉的時候，千萬不要把它直接放在籠上蒸了，一定要記得在碗里面加上適量的白糖，這樣才能夠讓粉蒸肉更佳的好吃。