說到蓮藕，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，尤其是對于寒冷的冬天來說，它可是最適合用來煲湯的一種食材，湯品當中有了蓮藕的加入，不僅能夠增加口感，還能夠讓營養(yǎng)價值得到提高。并且蓮藕還具有健脾止瀉，增進食欲，促進消化，開胃健中，增強人體免疫力等作用。

雖然蓮藕在冬季一般比較適合用于煲湯。但除了煲湯之外，還有一種做法也是非常受歡迎的，這種做法就是將蓮藕切成丁，放到鍋中進行爆炒。這樣炒出來的蓮藕酸辣香脆又爽口，絕對是一道十分受歡迎的下飯菜，可能不少人覺得炒藕丁看起來非常的簡單，但并不是每個人都能夠?qū)⑴憾〕吹暮每从趾贸浴?/span>

炒藕丁時，第一步就“焯水”？方法不對，難怪顏色發(fā)黑，口感差

一般很多人在炒藕丁的時候，為了防止藕丁在翻炒的過程當中出現(xiàn)發(fā)黑的情況。第一步就會選擇放到鍋中進行焯水，可是焯水后的藕丁吃起來不僅口感差，而且還是會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，所以炒藕丁第一步就焯水，這個方法是錯誤的，今天小編就給大家分享下炒藕丁的正確做法。

【附上：酸辣藕丁的做法】

第一步，首先將蓮藕的兩頭去掉，接著削去表皮切片切條再切丁。然后把切好的藕丁放到碗中，往里面加入適量的清水，隨后再加入食鹽和食醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡10分鐘，這樣就能夠防止蓮藕出現(xiàn)氧化和粘鍋的情況，再把準備好的青紅辣椒洗凈后切成大小一致的菱形，同樣大蔥，生姜洗凈后切片。

第二步，往鍋中加入適量的清水，開火將其燒熱，再把浸泡好的藕丁放到鍋中大概30秒左右將其撈出，用清水沖洗一遍。接著往鍋中倒入適量的食用油，開火等到油溫燒至五成熱的時候，下入干辣椒，蔥，姜炒出香味，最后倒入藕丁，加入食鹽，雞精，白糖，白醋翻炒片刻，倒入適量的水淀粉，大火進行收汁，并且在出鍋前，還可以淋入芝麻油，這樣可以提亮一下藕丁的色澤和增加藕丁的口感。

所以炒藕丁時，第一步就焯水是不正確的，正確的方法應(yīng)該是將藕丁放到裝有食鹽和食醋的溶液當中浸泡10分鐘，這樣就可以防止藕丁出現(xiàn)氧化變黑的情況。并且還能夠縮短焯水的時間，這樣藕丁吃起來的口感會更加脆爽。 以上就是酸辣藕丁的做法，大家學會了嗎？