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“涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋等配料相拌做成。” 用料 主料
輔料
涼拌腐竹的做法 1. 腐竹 150g、荷蘭豆 70g、干辣椒 10g糖 8g、生抽 15g、香醋 15g、雞精 5g、鹽 1g 2. 腐竹清水泡軟備用 3. .荷蘭豆洗凈，去老筋，切半備用 4. 腐竹泡軟后，切段備用 5. 沸水中加入鹽、色拉油，再下腐竹、荷蘭豆焯水 6. 斷生后依次過(guò)涼水，瀝干備用 7. 淋一勺熱油至干辣椒上 8. .碗中加入糖、雞精、香醋、生抽、辣椒油，拌勻 9.
涼拌腐竹都需要什么調(diào)料？怎么做？ 涼拌腐竹也是我最愛(ài)吃的一道涼菜了，我還是覺(jué)得腐竹搭配芹菜和花生在一起比較好吃，最好再加點(diǎn)木耳之類的。涼拌腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，也是深受大家喜歡豆制品涼菜，今天就教你兩種方法吧！ 需要用到的調(diào)料 糖 鹽 雞精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大蔥 醬油 大料 耗油 調(diào)料不需要太多，這么多已經(jīng)足夠了。 一:芹菜拌腐竹
這個(gè)吃法可能比較小眾，不過(guò)我還是覺(jué)得很好吃的，具體做法:
您好，歡迎邀請(qǐng)悅悅家的美食匯回答您的問(wèn)題！ 涼拌腐竹不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是一道不錯(cuò)的下酒菜，開胃小菜。 推薦你試一下最好吃的涼拌花生芹菜腐竹，特別好吃哈，而且能補(bǔ)鈣，活血化瘀，保護(hù)牙齒。 最家常的做法如下： 第一步：先把腐竹用水泡開，一般至少要要泡1個(gè)小時(shí) 第二步：花生米放八角桂皮，鹽，煮熟后，晾涼備用。 第三步：腐竹泡開后切段，芹菜切段后焯水晾涼。 第四步：把花生米，芹菜，腐竹放入大碗里，放入鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，涼拌醬油，蒜泥，香菜，蔥花，拌均勻，就可以裝盤開吃了！ 做涼拌腐竹不需要復(fù)雜的調(diào)料，就上面寫的這幾種就足夠了，特別是家里的小孩子非常喜歡吃這種帶點(diǎn)五香味的花生米，一粒一粒的挑著吃，腐竹軟軟的特別的入味。 悅悅是美食原創(chuàng)作者，一個(gè)全職的煮婦，熱衷于研究和制作各樣的美食,主頁(yè)內(nèi)有各種美食的制作視頻。喜歡悅悅的美食，歡迎關(guān)注哦！ 涼拌腐竹木耳 主料 2人份 腐竹1小把、黑木耳、芹菜1根、香菜段，大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、辣椒面、熟白芝麻、白糖1小勺、食鹽、雞精、香油數(shù)滴 木耳腐竹。 準(zhǔn)備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出，放在水里繼續(xù)煮熟，腐竹撈出切段。 將木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少許切段，大蒜拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、雞精、醋，少許生抽和香油、白芝麻，鍋內(nèi)加油燒至，辣椒面和芝麻上。攪拌均勻即可！ 全部拌勻后裝盤即可腐竹： 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定。  腐竹的處理就是涼水泡發(fā)，然后食用的時(shí)候在滾水里燙一下，用涼水沖涼。至于怎么調(diào)，這就要視個(gè)人口味來(lái)定了。我一般在飯店，或在家里喜歡熗拌。大致做法發(fā)是:腐竹泡發(fā)，開水過(guò)一下，沖涼，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，蔥白少許放在腐竹上面，燒滾油滋啦一下。 下鹽，雞粉，白糖，白醋，香油拌勻即可。成菜咸鮮爽口，嗆味十足。 當(dāng)然，如果想要口味更加豐富。也可加生抽，辣椒油，蒜蓉，青紅椒等一起拌制。 美食這東西，非要自己覺(jué)得可口，那才能稱作美食呢！ 涼拌腐竹主要有兩種味，一種是麻辣的、一種是清淡的。 麻辣的:第一步腐竹泡水，泡涼水腐竹有韌勁，辣椒油做法:洋蔥、姜、八角、花椒、香菜，七八成油溫放入這些配料炸干，辣椒里頭撒點(diǎn)芝麻伴點(diǎn)白醋，熱油倒進(jìn)去攪拌。 接下來(lái)就把腐竹改刀，配菜有蔥絲、青紅椒，配料有鹽、白醋、雞精、芝麻油、白糖、蒜末，配料依個(gè)人口味加入炸好的辣椒油充分?jǐn)嚢?，最后倒入涼菜的法寶芥末油，完美的色香味俱佳的涼菜腐竹制作完成?/p> 清淡的就是油、花椒、香菜、八角、洋蔥、姜，完了往伴好的配料（鹽、糖、白醋、芝麻油、芥末油、蒜末）放入花椒油，最后放入腐竹攪拌 涼拌腐竹 主料:腐竹250克，香菜適量。 輔料:蔥未10克，蒜未10克，辣椒碎，油適量，生抽10克，白糖5克，精鹽2克，味精1克。 制作: 1.將發(fā)泡好的腐竹洗凈，切段，香菜洗凈切段。.鍋中放適量油燒熱，把辣椒碎炸成辣椒油。 2.取碗1個(gè)把蔥蒜未放入碗中，加生抽，白糖，精鹽，味精，辣椒油攪拌均勻，倒入裝有腐竹的盆內(nèi)拌勻，撒上香菜，裝盤即可。 主料：腐竹 輔料：花生、芹菜、胡蘿卜等（視自己喜好而定） 調(diào)料：鹽、糖、味精、生抽、香油（可以用蔥油或者橄欖油或者玉米油代替） 做法： 1.腐竹用水稍微焯一下，撈出晾涼切段。芹菜切段，胡蘿卜切片，焯水后撈出備用。起鍋燒水，將花生米煮熟撈出備用。 2.將第一步處理好的食材放在一個(gè)容器中加鹽、糖、味精、生抽、香油攪拌均勻即可。 Tips： 1.喜歡吃辣可以放辣椒油。 2.煮花生米的時(shí)候也可以煮成五香口味的。 涼拌腐竹 【主料】腐竹250克 【調(diào)料】醬油，25克，醋，25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克 【步驟】1.腐竹用開水焯一下，撈出瀝干水分，2.腐竹置于盤中，放入醬油，醋，香油，味精，蔥末，辣椒粉，拌勻即可 家常菜。個(gè)人做法。 腐竹切絲，尖椒切絲，香菜切小段。 鹽和糖味精少許，生抽醋少許，辣椒油少許。。 拌勻即可，也可以放蔥油。 蔥油。。白蔥涼油下鍋，炸成半黑色，關(guān)火，泡到第二天，撈出，更出味，就是蔥油，也可以澆點(diǎn)芝麻。 涼菜主要提味就是蔥油和辣椒油。 |
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