小刺猬，毛外套，脫去外套露紅袍，

紅袍裹著毛絨襖，襖里睡個黃寶寶。 

（打一食物）

聰明的你應(yīng)該很快就猜出來了吧！

沒錯，謎底就是很多人喜歡的食物——栗子。

冬季，香甜美味的栗子是很多人喜歡吃的零食之一，坐在家里，揣著一把栗子，邊剝邊吃，根本停不下來...

不過，栗子并非只有好吃那么簡單，它對我們的健康也是非常有益的。

板栗，俗稱栗子，素有“干果之王”的美譽，在國外還被稱為“人參果”。

從營養(yǎng)學角度來說，它富含淀粉、不飽和脂肪和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。

中醫(yī)則認為，栗子性溫，有補腎健脾、益胃平肝、活血化淤等功效。

明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中寫到：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也……”

熟吃板栗，中醫(yī)認為能和胃健脾，緩解脾虛，與不同食材搭配，好吃又養(yǎng)身：

粳米味甘淡，性平和，有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力等功效，是滋補植物。栗子可粳米一同煮粥，可補腎強筋，健脾養(yǎng)胃。

★ 栗子粥

食材：栗子10個，粳米150g

做法：將栗子剝殼取仁，粳米洗凈放入砂鍋，加適量水用大火煮沸，再用小火熬煮至熟即可食用。

烏雞甘平，入肺腎，可滋陰補腎，是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。與栗子同煮，可益氣養(yǎng)血，補腎補虛。

★ 栗子燉烏雞

食材：鮮板栗15~20枚，烏骨母雞一只，生姜、鹽少許。

做法：鮮板栗去殼取仁，與處理好的烏骨雞、生姜同入砂罐中，加清水適量，加蓋文火燜2小時后調(diào)味即可。

排骨富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，還可滋陰壯陽、補血養(yǎng)血。與栗子同煮，可滋陰補腎，延年益壽。

★ 板栗排骨湯

食材：鮮栗子250克，排骨500克，胡蘿卜1條，鹽少許。

做法：鮮板栗去殼取仁，排骨放入沸水中氽燙撈出，胡蘿卜切塊同入砂鍋，加水全蓋過材料，大火煮開轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即成。

瘦肉口味鮮美、容易消化，且富含蛋白質(zhì)，與栗子同煮，可補充能量，有一定的滋補功效。

★ 板栗燉瘦肉

食材：栗子250克，豬肉250克，薏米30克，鹽適量。

做法：將板栗去殼，薏苡仁洗凈，豬瘦肉洗凈切片。全部材料放入砂鍋內(nèi)加水適量，文火煨燉至肉爛熟，加食鹽等調(diào)味即成。

雖說栗子處處好，但“此之蜜糖，彼之砒霜”，這兩種人要慎吃：

栗子富含淀粉，熱量不低，基本可以替代主食。因此，要減肥、控制血糖的人不宜多吃。

一般來說，7～8 顆就可以了，要減肥的人可以酌情減少，如果吃了太多栗子，要減少主食分量，以免血糖超標。

栗子吃多了，容易肚子脹。容易消化不良、胃脹反酸，或有其他腸胃疾病的人不宜多吃。

最后，我們再來說說怎么才能挑出美味、新鮮又好吃的栗子。挑栗子，主要看兩點：

挑栗子，最好選擇顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的，這種栗子比較鮮嫩，口感較好。

還可以看看栗子的形狀，一邊圓一邊平的栗子，比兩邊都平的栗子更甜，小栗子也通常比大栗子更好吃。

如果是剝好的栗子肉，可以看看肉的顏色。太黃或者太白的栗子可能是經(jīng)過化學處理的，最好別買，挑自然顏色的就好。

買回家的栗子，如果發(fā)現(xiàn)果仁中間變成褐色，別擔心，這是栗子發(fā)生了褐變，只要吃著沒有異味，是可以放心食用的。