建窯是我國宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯，其遺址位于今福建省建陽市水吉鎮(zhèn)，廢品堆積散布于池中村、后井村周圍的蘆花坪、大路后門、源頭坑、牛皮侖、營長墘（又名社長?。⑩治采剑ㄓ置麖R尾山）等處山坡上，范圍達10余萬平方米。

20世紀50年代以來，文物考古工作者對建窯遺址進行了多次調(diào)查與發(fā)掘，特別是1960年10月、1977年夏、1989年5月至1990年5月、1991年10月至1992年4～7月的四次大規(guī)模考古發(fā)掘，清理了10幾座龍窯遺址，出土了大量瓷器標(biāo)本以及窯具、工具標(biāo)本，為研究建窯的燒瓷歷史提供了豐富的實物資料。

考古發(fā)掘所獲得的資料證明，建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時期，當(dāng)時以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。

建盞多是口大底小，有的形如漏斗；多為圈足且圈足較淺，足根多有修刀（俗稱倒角），足底面稍處斜；少數(shù)為實足（小圓碗類）。造型古樸厚重，手感普遍較沉。有敞口、撇口、斂口、束口四類。

宋代建窯主要燒造為適應(yīng)當(dāng)時“斗茶”需要的黑釉茶盞，依據(jù)釉面上所形成的氧化鐵結(jié)晶斑的不同，品種有“兔毫”、“鷓鴣斑”、“曜變”等稱謂。

建盞胎骨厚實堅硬，叩之有金屬之聲，俗稱“鐵胎”，極為壓手。胎內(nèi)蘊含細小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求。

我國是茶的故鄉(xiāng)，早在三國時期民間就有飲茶的習(xí)俗，至宋代飲茶之風(fēng)盛行，上至宮廷，下至平民，無不喜好飲茶。

王安石在《議茶法》中稱：“茶之為民用，等于料鹽，不可一日以無?！碑?dāng)時斗茶之風(fēng)頗盛。

宋代的茶葉通常制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前先把膏餅?zāi)氤杉毮┓旁诓璞K內(nèi)，再沏以沸水，水面會沸起一層白沫。斗茶者先要斗其茶色，以青白為勝。其次斗其水痕，以茶湯在茶盞周圍沾染一圈茶痕，先退去者為負。黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，因而受到斗茶者的喜愛。

南、北方瓷窯大量燒制黑釉茶盞，尤以福建北部地區(qū)最為突出，福建建窯黑釉茶盞一度曾為宮廷御用。

宋　建陽窯黑釉兔毫盞

高9.6cm，口徑16.2cm，足徑4.9cm

器口內(nèi)斂，腹部漸收，底圈足。通體施黑釉，盞里施滿釉，盞外施釉不到底，露胎處呈黑色。器里外口沿釉色呈黃褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠狀。

此茶盞為宋代典型的福建建陽窯器物。

北宋時期因?qū)m廷盛行斗茶之風(fēng)，所以這種胎體厚重、釉色漆黑似鐵的茶盞流行一時。

在這種茶盞的黑色釉面上有呈放射狀的黃褐色條紋，似兔身上的皮毛，俗稱“兔毫紋”，兔毫紋屬于結(jié)晶釉的一種。

宋 建窯 黑釉兔毫盞

通高6.5cm，口徑11.5cm，足徑4.2cm

弇口碗，口沿外緣向內(nèi)束收，深腹、小圈足。釉施不及底，旦露深褐色粗厚的器胎。足外壁無釉，足內(nèi)則淺凹，并深刻一“律”字楷書。

釉色烏黑濃稠且流動性大，外壁垂淌至近足處，內(nèi)底積厚釉，口緣則薄釉而形成特征的“褐口邊”。

碗身里外均有結(jié)晶析出的青黃色細密線條，隨釉流動，深茂相雜，宛如秋兔的毫毛，故宋人稱之為“兔毫盞”。