曾經(jīng)，雞鴨魚肉是富足和營(yíng)養(yǎng)的象征，而今這些卻成了健康人士抵觸的對(duì)象。曾經(jīng)，我們喊著飲食革命，營(yíng)養(yǎng)搭配，而今素食主義者提出吃素便可以滿足人所需的所有營(yíng)養(yǎng)。素食主義悄悄地成長(zhǎng)，以一種溫存的姿態(tài)慢慢地打動(dòng)著一些人的精神世界。素食，我們需要的僅僅是吃素？

　　吃素，永遠(yuǎn)的時(shí)尚

　　“以前說(shuō)起吃素，就會(huì)想到我奶奶，初一、十五不碰葷的?！边@是一位素食者對(duì)我說(shuō)的，也是大部分人對(duì)素食的第一印象。而今，吃素的人并不局限于吃齋念佛的范疇，大大小小的素食店里看到的是更多年輕人的身影。

　　素食店里的食客大致上可以分為三種：老外、素食主義者、白領(lǐng)?！坝行├贤獬燥堄泻芏嘟桑热绮怀载i肉、牛肉什么的，在素食店吃飯就比較放心?！彼厥仇^的老板告訴記者，老外很喜歡上這樣純粹的素食館吃飯，因?yàn)榄h(huán)境比較清凈。另一部分僧侶則也喜歡上素菜館改善下伙食，而杭州的白領(lǐng)們現(xiàn)在也開(kāi)始加入這一行列。

　　“很多人對(duì)素食有偏見(jiàn)，覺(jué)得那是何等單調(diào)之物，事實(shí)上素食的原料絕不是只有豆制品和蔬菜這么簡(jiǎn)單，它的豐富超出人們的想象?！焙贾菟厥仇^青衣元素的屠丹告訴記者，近段時(shí)間來(lái)素食館就餐的年輕人越來(lái)越多，更重要的是原先女顧客居多的餐廳，現(xiàn)在來(lái)光顧的男士卻占了多數(shù)?！叭藗冮_(kāi)始接受這樣的飲食方式，承認(rèn)這樣的健康理念，并對(duì)它有一定認(rèn)可度。都市男人太多的應(yīng)酬也讓他們覺(jué)得適當(dāng)?shù)臅r(shí)候需要清清自己的腸胃。所以， 素食的受寵理所當(dāng)然?！彼厥澄幕谙蛑R(shí)化年輕化群體蔓延，在素食店看來(lái)，那是一種必然的趨勢(shì)。

　　情人節(jié)或者節(jié)假日，越來(lái)越多的年輕人會(huì)選擇在素食餐館就餐。經(jīng)常會(huì)約上同伴吃素食的周小姐說(shuō)，素食的意義并不僅僅在于吃，重要的是追求心靈的純凈。而且，素食館的環(huán)境也可以讓人遠(yuǎn)離喧鬧的塵世，得到短暫的安寧。

　　素食，未來(lái)的潮流

　　素食者在杭州是一個(gè)小眾，而杭州的素食餐廳也就那么兩三家，高銀街的老牌店功德林、慶春路上的青衣元素以及剛開(kāi)張不久的功德林，再不然就去山上吃齋飯。

　　“上海都開(kāi)了40家素菜館了，杭州只有三家還生意清淡?！敝芏闹形?，對(duì)著空空如也的大廳，功德林張國(guó)豪經(jīng)理禁不住發(fā)出這樣的感嘆。張經(jīng)理一直不明白的是，距離杭州不遠(yuǎn)的上海，擁有的素菜館是杭州的10來(lái)倍，但素菜館總是呈現(xiàn)每天排隊(duì)的景象，熱鬧如同這里的外婆家。而在杭州卻是另一派景象。張國(guó)豪自己也是個(gè)素食主義者，對(duì)于素食店也有著深厚的感情。身在這個(gè)有近百年歷史的老牌素食店，他總覺(jué)得杭州的素食文化不夠熱烈，“客人流量不夠，群體很不穩(wěn)定，不過(guò)比起從前生意已經(jīng)好很多了?！?/p>

　　“其實(shí)素食餐館本來(lái)就應(yīng)該冷冷清清，一火爆就沒(méi)了那個(gè)淡雅的氣氛?！鼻嘁略氐耐赖じ嬖V記者，這其實(shí)是個(gè)相互矛盾的事實(shí)，所以做素食餐館更需要有顆平和的心，急功近利是違背素食店的氣質(zhì)的。

　　面臨并不是那么理想的客流量，這些素食店的老板仍然保持著耐心，實(shí)在是讓人生敬。畢竟素食店本身就是一個(gè)小眾化餐廳，做素食或者吃素更多的上升已經(jīng)到了精神的高度，絕非吃飯嘗菜那么簡(jiǎn)單。不過(guò)，對(duì)于素食的明天，無(wú)論是吃素者還是做素食的人，無(wú)一例外地看好，“未來(lái)的杭州，就是現(xiàn)在的上海，這種健康的理念肯定會(huì)成為潮流?！?/p>