快過年了，你準(zhǔn)備好了年夜飯菜譜了嗎？每個地方的飲食風(fēng)俗不同，所以吃的年夜飯也不一樣，東北年夜飯有什么特色呢？為你推薦東北年夜飯菜譜，這些都是東北人過年一定會做的幾道年夜飯，東北年夜飯的菜譜大全了解一下吧！

東北年夜飯菜譜

一、酸菜白肉

食材：

五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香葉，小茴香；

酸菜白肉的做法：

1、把蔥，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葉，小茴香等調(diào)料放進調(diào)料包里，然后加適量的水；

2、五花肉洗干凈，放進水里，加料酒和鹽，大火燒開，濾去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟，撈出晾涼切片；

3、酸菜洗干凈，切細絲，瀝干水分；

4、熱鍋倒油，下紅椒絲煸香，倒酸菜絲炒出香味；

5、加入煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右；

4、最后加切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。

二、農(nóng)家大豐收

食材

羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；

配料：

蔥花，油2湯勺，鹽，胡椒粉1小勺，姜4片；

農(nóng)家大豐收的做法：

1、南瓜洗干凈去瓤，切成塊，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一樣的塊；

2、羊腿肉把肥瘦分開，切成大片；

3、炒鍋倒油，放肥羊肉，同時放切好的鮮姜片和胡椒粉，炒出羊油；

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小時，加瘦羊肉片，炒變色，倒入豆角片翻炒，加入一湯勺醬油；

5、豆角炒至變色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻動，加蓋燒開，小火煮燉5分鐘；

6、約5分鐘后，開鍋放入土豆塊和鹽，不用翻動，蓋好，繼續(xù)煮燉約半小時，10分鐘后翻動一下；

7、半小時后，湯汁幾乎燉干的時候，放入蔥花，炒勻出鍋即可。

三、酸菜豬肉餡餃子

食材

豬肉，酸菜，面粉，鹽，醬油，味素，香油，豆油；

酸菜豬肉餡餃子的做法：

1、面粉裝盆，慢慢倒溫水，攪拌成糊狀，揉成光滑的面團；

2、酸菜切好條，在用水泡會，然后擠干水分，剁碎，裝盤備用；

3、在酸菜餡中放入肉餡、咸鹽、味素、醬油、香油、豆油、白肉等調(diào)味，拌勻；

4、屜布熱水泡一下，擠干水分，鋪在蒸鍋中。

5、醒好的面分塊，揉成長條，揪成大小一樣的擠子，搟皮；

6、把酸菜豬肉餡包好，放入蒸屜中；

7、蒸鍋加熱，上汽后蒸12分鐘，等兩分鐘開鍋，裝盤即可。

四、鍋包肉

食材：

里脊肉400克，胡蘿卜半根；

配料：

番茄醬2湯匙，淀粉40g，白醋2湯匙，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙，清水2湯匙；

鍋包肉的做法：

1、豬里脊肉洗干凈，切成薄片，胡蘿卜去皮，切成絲；

2、將淀粉與水混合，慢慢將其混合成汁；

3、油倒入鍋中，5成熱將肉片沾好淀粉，抻平放入油鍋里面，煎炸大約半分鐘，肉變硬撈出，控油；

4、肉都炸好后，繼續(xù)熱油，油溫達到8成熱時，將所有的肉倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到肉片變色，撈出。

5、鍋中留少量的底油，倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻即可。

五、松仁玉米

食材：

鮮玉米棒3根，去殼松子仁100g，紅菜椒1/2個；

配料：

香蔥粒1茶匙，鹽1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1湯匙；

松仁玉米的做法：

1、紅菜椒去籽洗干凈，切成菱形片，玉米棒去皮和須，削下玉米粒；

2、平底煎鍋大火燒熱，撒入生松子仁，小火干焙，鍋鏟不停翻炒，使其顏色均勻，直到金黃，盛出裝盤晾涼；

3、鍋中倒水煮沸，將玉米粒放進去，水燒開，調(diào)中火煮5分鐘，撈出玉米粒，瀝干水分備用；

4、炒鍋大火燒熱倒油，把香蔥粒放進去煸炒，再放玉米粒和紅菜椒片，鹽和白砂糖翻炒；

5、沿鍋邊加清水，蓋上鍋蓋悶3分鐘。

6、開蓋，加入烤好攤涼的松仁，大火翻炒均勻即可。

以上就是東北必吃的東北年夜飯菜譜，這些都是東北特色菜肴，也是東北年夜飯不可或缺的。