最近一項(xiàng)新的大規(guī)模l流行病學(xué)研究表明，從堅(jiān)果和種子（nuts and seeds)中攝取蛋白質(zhì)（而非動(dòng)物蛋白質(zhì)）可能更有益于心臟健康。

這項(xiàng)研究來自加利福尼亞Loma Linda大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，AgroParisTech的研究人員和法國巴黎國家農(nóng)學(xué)院的合作研究。

研究有81,337名志原者參與。平均追蹤了9.4年。在這近九年半中，有2，276人死于心血管疾病。

該團(tuán)隊(duì)研究了五種不同的膳食模式和蛋白質(zhì)來源，包括肉類，堅(jiān)果和種子，谷物，加工食品，豆類，水果和蔬菜，考察了它們對心血管疾病（CVD）的影響。

研究人員發(fā)現(xiàn)，肉類蛋白攝入量高的志原者發(fā)生心血管疾?。–VD）的風(fēng)險(xiǎn)增加了60％，而那些從堅(jiān)果和種子中攝入大量蛋白質(zhì)的人發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)則減少40％。CVD風(fēng)險(xiǎn)與谷物，加工食品或豆類，水果和蔬菜之間沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)聯(lián)。

盡管以前的研究已表明，肉類中的“不良脂肪”和堅(jiān)果和種子中的“好脂肪”會(huì)影響心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但這項(xiàng)新研究表明，也許其中的蛋白質(zhì)可能起著同樣的作用。

雖然膳食脂肪是影響心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的重要部分，但蛋白質(zhì)也可能對CVD風(fēng)險(xiǎn)有重要作用，這個(gè)可能是被忽略的獨(dú)立的影響因素。

越來越多的證據(jù)表明堅(jiān)果是一種很好的食物。其他先前的研究表明，當(dāng)人們將飲食從乳制品和肉類等高飽和脂肪食物換成不飽和脂肪和低飽和脂肪時(shí)，如杏仁，南瓜子，鱷梨，橄欖油和魚時(shí)，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)及死亡均顯著降低。

研究也表明來自肉類，家禽，奶制品和魚類等動(dòng)物蛋白質(zhì)通常含有的“完整”蛋白質(zhì)，它們提供了人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需的所有氨基酸。而蔬菜，谷物和種子總有缺乏某些特定的氨基酸，使得它們在單獨(dú)食用時(shí)蛋白質(zhì)來源不那么完全。

這并不意味著吃肉對心血管健康一定會(huì)更好。相反，不吃肉或魚的人只需要注意吃各種蔬菜，谷物，堅(jiān)果和種子的平衡飲食，也可以確保獲得人體所需的所有必需氨基酸。

吃什么都有一個(gè)量的問題。因?yàn)閳?jiān)果中仍含有很多脂肪，所以也不要吃的過多，它們可以作為肉類替代品，或作為零食吃，這樣更有利于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

https://academic./ije/advance-article-abstract/doi/10.1093/ije/dyy030/4924399?redirectedFrom=PDF