花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。今天我們就來(lái)分享三種黃花魚的做法吧！

清蒸黃花魚

食材：黃花魚1尾

輔料：蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥

步驟：

1：魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

2：將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）

3：魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

紅燒黃花魚

食材：黃花魚 姜 蔥 蒜

輔料：白糖 生抽 老抽 鹽 醋 料酒

步驟：

1、黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。

2、把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。

4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調(diào)好醬汁，魚撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。

5、倒入調(diào)好的醬汁，加入水，確保能夠漫過(guò)魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。

6、中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復(fù)幾次魚會(huì)更加入味。

7、二十分鐘左右火調(diào)小，待魚入味后取出裝盤。

8、把鍋中的蔥姜蒜調(diào)料挑出去掉，倒入調(diào)好的淀粉汁。收汁。

香煎黃花魚

食材：黃花魚

輔料：油 鹽 料酒 生姜 玉米淀粉

步驟：

1、先用刮鱗刀將魚身去鱗。

2、用利刀從魚背部剖開。

3、剖開后，用細(xì)鹽在內(nèi)外抹遍，放在瀝水籃中腌制10分鐘。

4、用廚房用紙，仔細(xì)的將魚身上的水份擦干凈。

5、在魚的內(nèi)外拍上薄薄的一層玉米淀粉。

6、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香，再放入魚用中火煎制。

7、煎制表面金黃時(shí)，再翻身煎制。

8、直至兩面都酥脆金黃時(shí)，把鍋內(nèi)的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。

再把鍋?zhàn)臃纯圻^(guò)來(lái)，就可以保持魚形的完整。