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1 腌：魚(yú)洗凈切斜刀，用鹽、啤酒一湯勺按摩全身后放蔥姜片，腌一會(huì) 2 煎：擦干魚(yú)，拍淀粉后抖一抖。鍋油熱后放入魚(yú)，中小火煎。兩面發(fā)黃。 3 燉：鍋油放蔥姜蒜末少許，香后放番茄沙司炒香，放白醋1湯勺、糖3湯勺、鹽、檸檬汁1湯勺（去腥增香）一湯勺啤酒炒香，放入半碗開(kāi)水，把魚(yú)放入，中小火煮，中間翻面，把魚(yú)煮熟入味。放盤(pán)。余湯看濃稠度勾芡后澆在魚(yú)上。
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