雞蛋炒西紅柿

食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖

做法：

1.西紅柿清洗干凈。

2.雞蛋2枚。

3.雞蛋打入碗中。

4.雞蛋打散備用。

5.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

6.雞蛋炒散炒熟。

7.炒熟的雞蛋出鍋備用。

8.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

9.加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

蠔油香菇丁

材料：香菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；蠔油1-2湯勺tbsps；油、鹽適量；辣椒適量

做法

1、將香菇去蒂，洗凈攥干水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用。

2、炒鍋內(nèi)加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點(diǎn)焦黃后加入辣椒炒出香味。

3、加入香菇丁炒到有點(diǎn)微微發(fā)軟后加入蠔油和適量的鹽繼續(xù)炒均勻，稍微收汁就完成了

小炒雞胗

食材：雞胗、長青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油；

做法：

1、首先把準(zhǔn)備好的雞胗清洗干凈后切成薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；腌制入味，需一段時間

2、將青椒洗干凈去掉里面的籽切成段，蔥姜蒜切成片狀

3、燒熱鍋放油，油燒熱后，下入花椒，姜、蔥、蒜炒香

4、再放入腌好的雞胗片用大火炒至斷生，再加入青椒塊炒，放少量老抽，炒至青椒斷生

5、最后再放少許鹽，少許香油即可起鍋

香辣土豆條

材料：土豆、食鹽、姜、蒜、干辣椒、小蔥、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：

1、土豆洗凈，削皮，先切厚片，再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗，去除淀粉。

2、加入少許細(xì)鹽，拌勻腌1小時，控干水份。

3、平底鍋抹層油，將土豆條平鋪，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬。

4、干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，煸香干辣椒段和姜蒜蔥，再倒入土豆條煸炒，調(diào)入花椒粉、辣椒粉和孜然粉，拌勻即可。