可喜的是，在2019新年伊始，豐年灌腸終于重張了，只是經(jīng)營地點由隆福寺，改到了前門大街，您要不要約著小北，一起去吃上一盤？

幾勺蒜汁，再配碟兒小咸菜，再來份兒小米粥，這是當年“老北京”們在豐年吃灌腸的標配，那滋潤勁兒別提多地道了！

灌腸雖帶著“腸”字，會讓食客誤認為是肉做的，其實卻是正八經(jīng)兒的素食，由純白薯粉制作，制作周期一般需要二至三天，當灌腸成形后，削片油炸，澆上蒜汁兒就可以食用。

聽起來灌腸的用料、做法都很簡單，但各家烹制的手藝卻是差距極大，有的刀工差，灌腸切的極厚，炸出來類似饅頭片、窩頭干，口感不佳；

有的用料糊弄，灌腸吃起來沒有香味，炸制過程中的火候把握不清；

另外，灌腸最好用大油（豬油）煎炸，這樣出鍋會更為香脆，可現(xiàn)在很多店面都采用素油了，那自然也就沒有了灌腸當初的香味兒。

而豐年灌腸之所以出名，被北京人認可，正是因為這里堅持的原汁原味！

猶記得在當年豐年灌腸不大的店面，七八張桌椅，進門撲鼻的蒜香，取灌腸的小票，煎灌腸的大平鍋，每一處都透著熟悉，每一處都有回憶。

師傅把放上灌腸的鍋擱到火上，跟他招呼一聲愛吃焦的還是嫩的，煎好后，師傅拿個小盤往灌腸上一扣，翻過來，一盤熱熱的灌腸就得了，用勺子從邊上的搪瓷盆里舀出蒜汁，澆在灌腸上，滋滋的響聲讓人等不及坐下就先來上一口。

所以當三年前，豐年灌腸關門后，老食客、老街坊都心心念念著“她”，何時再開張？會開在何方？

好在，三年的等待并不算漫長，豐年灌腸終于在前門回歸了，那種兒時戒不掉的脆香可口也一并回歸了，這馬上就要過春節(jié)了，您不去嘗嘗，心里都過不去吧？

當然，頗有些遺憾的是，豐年終究沒能回歸隆福寺，沒能回歸東四，這片東城人民熟悉、熱愛的沃土!

說隆福寺、東四這片兒是快樂的沃土，還真不是小北夸張。

早在明代景泰三年（1425年），隆福寺就建于今東四十字路口的西北角，清朝雍正九年重修，因坐落在東城，與西城護國寺相對，俗稱“東廟”。

隆福寺規(guī)模宏大，鐘鼓樓，天王殿，欄桿殿，吡臚殿，萬善店，大法殿，金剛殿，都挺齊全，香火旺盛，農(nóng)歷的一、二、九、十日，寺內(nèi)會舉行廟會。

每逢廟會，人流如潮，附近王府居住的貴族、東交民巷使館區(qū)的外國人、貧苦市民和近郊農(nóng)民都來趕廟會，《北京竹枝詞》中說，當年廟會全盛時期“一日能消百萬錢”。

到了70年代末，廟會沒了，隆福寺成了小商販、個體戶的集中地，為了方便管理，建起了一座大棚，名為東四人民市場。

除了前文提到的豐年灌腸，這里還有清真老店白魁老號，隨著隆福寺廟會的興盛，白魁老號的知名度不斷擴大，燒羊肉面，成為隆福寺廟會名吃之一。

這里還有蟾宮和東宮兩大電影院，老式椅座和老電影票，東城孩子一定都有印象。

人民市場里，真是賣什么的都有，玩具啊，小人兒書啊，還有特種部隊和變形金剛。

可自打接地氣兒的人民市場在80年代末被改造成隆福寺大廈后，生意日漸慘淡。

在93年8月12日晚那一場長達8個小時的大火后，隆福寺的商業(yè)氣息隨之灰飛煙滅。

直到今天老北京人還是對隆福寺的繁榮心存懷念，更是對大火中除了隆福寺被燒的面目全非，周遭地區(qū)卻完好無損的情形疑惑不解，或許，這就是天意吧。

近年來，總有隆福寺市場重建、恢復的消息傳出，對此，小北自然是喜聞樂見，“荒廢”已久的隆福寺，應該回來了！

北京有句老話，叫：“東四、西單、鼓樓前”。說的是過去在四九城內(nèi)，熱鬧、繁華的商業(yè)區(qū)就數(shù)東四、西單、鼓樓，這幾個地方兒了。

東四因是醒目、高大的東四牌樓所在地而得名，是朝陽門內(nèi)第一個大路口，在元大都時期就形成了'舊樞密院角市'，有不少商號、店鋪，買賣興隆、交易活躍，最出名的，要數(shù)四大恒！

過去在京城流行一句諺語：“頭戴馬聚源，身披瑞蚨祥，腳踏內(nèi)聯(lián)升，腰纏四大恒”，以此形容富貴人家的吃穿用度講究。

這其中，馬聚源、瑞蚨祥和內(nèi)聯(lián)升，都是賣衣服鞋帽的店鋪，唯有這四大恒，控制著老北京的金融市場，那真是“打個噴嚏，全城咳嗽”，狂的沒邊沒際。

“四大恒”是指恒利、恒和、恒興、恒源四大錢莊，由祖籍浙江慈溪董姓人氏于清朝乾隆年間在東四牌樓擺設錢攤，兌換銀兩銅錢，逐步發(fā)展起來的。

想當年，作為主店的恒利，位于東四牌樓東大街，恒和號位于東四牌樓北路西，恒興居于其北的隆福寺胡同東口，恒源號位于東四牌樓東路北。

朝陽門附近大量的貨棧、倉庫擴大了對金融和商業(yè)的需求；乾隆年間的經(jīng)濟復蘇給予了商業(yè)發(fā)展的契機，四大恒的創(chuàng)辦，當真是得了地利、應了天時。

四家錢莊經(jīng)營各有側重，恒和號專司各大官宦富戶的存放款業(yè)務；恒利、恒源兩號專放當商款，恒興的主要業(yè)務是服務于各大商號。

四大恒董家的門臉房，后來成為了中國工商銀行營業(yè)網(wǎng)點，位于東四三條，到了光緒初年，四大恒發(fā)展到了頂峰。這期間，太平天國運動入直隸，二次鴉片戰(zhàn)爭入北京，都沒耽誤四大錢莊圈錢。

不過隨著庚子國難以及隨后的一系列亂局，四大錢莊遭遇滅頂之災，走向了衰敗，解放后金融資產(chǎn)歸國家所有，“四大恒”的歷史徹底結束。

東四知名的店鋪還有，東恒肇當鋪、永安堂藥店、宏仁堂藥店 、合昌紙店、德祥益綢緞莊、魯園春 、景泰茶園等......

當然，說了這么多歷史，不如介紹點東四的名吃來的實在，這也算收尾呼應，您說是吧？