小時(shí)候期盼著過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年可以有新衣服穿，有平時(shí)吃不到的食物，除夕晚上家家戶戶院子里炸響的鞭炮聲，還有長(zhǎng)輩塞給我們的紅包。長(zhǎng)大后，感覺(jué)年味沒(méi)有兒時(shí)那么濃了，但仍然期待過(guò)年就是，期待一家人轉(zhuǎn)著桌子吃年夜飯其樂(lè)融的氣氛。

年夜飯是國(guó)民非常重視的一頓晚餐，不僅要豐富多樣，還講究菜品的美好寓意，比如魚(yú)寓意年年有余，雞寓意吉利、順利，生菜寓意生財(cái)，還要在上面撒上金黃的果子，叫做金條生財(cái)，年夜菜的寓言數(shù)不勝數(shù)。今天我要教大家一道吉祥菜——花開(kāi)富貴，寓意富有和高貴，而且這道菜的顏值也非常高，絕對(duì)是一道能拿出手的硬菜，學(xué)會(huì)后在年夜飯上一露風(fēng)采。

花開(kāi)富貴菜屬于八大菜系中的粵菜系，是一道蔬菜和肉類完美搭配的色香味俱全的漢族菜肴。在食材上今天沒(méi)有選擇白菜，而是用豆腐皮來(lái)代替白菜，豆腐皮是黃豆?jié)饪s的精華，有豆制品營(yíng)養(yǎng)冠軍的美譽(yù)，再加上肉食的鮮香滑嫩，年夜飯上有這樣一道寓意好，營(yíng)養(yǎng)高，還非常美味的菜肴，絕對(duì)讓你一露風(fēng)采。

【食材】

主料：瘦肉250克，豆腐皮1張，胡蘿卜1個(gè)

輔料：蔥3根，蒜3瓣，植物油、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油各適量

【做法】

1.將豬肉洗干凈，放在面板上剁成末。

2.蔥青和蔥白分開(kāi)，各自切成末，蒜瓣切成末備用。

3.將瘦肉調(diào)味。剁碎的瘦肉放入碗中，加入蔥的三分之二，先加入1小勺鹽腌制10分鐘，倒入料酒、生抽、蠔油、香油順著一個(gè)方向攪拌上勁。

4.胡蘿卜切成薄片放在開(kāi)水中焯一下，依次擺在盤(pán)子的周圍如下。

5.豆腐皮用開(kāi)水焯軟，切成大小約二厘米的片狀。

6.將調(diào)好的肉餡放入豆腐皮裹好。

7.依次擺放在盤(pán)中間擺滿，大火蒸20分鐘。

8.炒鍋放油燒熱，把蒜末和蔥白倒入炒出香味，要小火不可把蒜末和蔥白炒焦，加入鹽、生抽、蠔油，半碗玉米淀粉水，熬成稠汁均勻的澆在蒸好的菜品上，撒上蔥青完美出鍋。

這道富貴花開(kāi)菜就做好了，是不是很漂亮呢？口味也非常的好，新的一年馬上就要來(lái)了，快收下這道吉祥菜，年夜飯上必須有，來(lái)年富有和高貴定屬于你！