說(shuō)到雞肉，可能很多人并沒(méi)有意識(shí)到，雞肉也分為了很多種，比如普通雞肉，這種是生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的，一般是大棚直接飼養(yǎng)的雞，另外一種就是土雞，這種主要是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通雞肉要高，但還有一種雞肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這兩種，這就是烏雞。

說(shuō)到烏雞，相信大家知道的并不多，因?yàn)闉蹼u算是比較少見(jiàn)的一種食材，它的雞肉顏色呈現(xiàn)暗黑色，比普通雞肉要顯得更加出眾，加上里面的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量都要高于普通雞肉，并且氨基酸鐵元素的含量也是比較高的，可以說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，具有提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)健筋骨的功效。

可能烏雞湯一般只會(huì)在飯店里面喝到，但不少人也會(huì)嘗試自己在家燉烏雞湯，可是燉出來(lái)的雞湯不僅腥味重，喝起來(lái)還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，那么這到底是什么原因呢！今天小編就來(lái)給大家分享下，燉烏雞湯時(shí)，很多人用錯(cuò)了“水”！難怪腥味重，還沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。

烏雞湯的做法

準(zhǔn)備食材：烏雞，生姜，大蒜，大蔥，料酒，紅棗，食鹽，胡椒粉

制作方法：

首先將市場(chǎng)里面的烏雞買回來(lái)，用刀切成小塊，放到碗中加入適量的清水，大概浸泡十分鐘左右，這樣有利于烏雞里面的血水和雜質(zhì)排出來(lái)，接著往鍋中倒入適量的清水，加入兩片生姜和少許的料酒，然后把浸泡好的烏雞放到鍋中，開(kāi)大火進(jìn)行焯水，把鍋中漂浮的血沫即使撈出，再把烏雞撈出后放到冷水里面過(guò)一下，這樣能夠使烏雞的肉質(zhì)更加的精致，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。

接著往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把切好的生姜和大蒜放到鍋中炒香，然后加入瀝干水分的雞肉大火翻炒，等到雞肉里面的雞油煸炒出來(lái)后，接著往鍋中倒入適量的開(kāi)水，這里一步非常的關(guān)鍵，因?yàn)榉催^(guò)的雞肉表面是溫?zé)岬?，要是直接加入冷水就?huì)將里面的營(yíng)養(yǎng)鎖住，并且還會(huì)增加雞湯的腥味，所以最好是加熱水放到砂鍋里面進(jìn)行燉煮，大概燉半個(gè)小時(shí)后，往里面加入紅棗，食鹽，胡椒粉繼續(xù)燉煮十分鐘，這樣一鍋味道鮮美的烏雞湯就制作完成了。

烹飪小貼士：

1、所以燉烏雞湯時(shí)，千萬(wàn)不要將熱水放成了冷水，之前可能很多人沒(méi)注意，導(dǎo)致燉出來(lái)的烏雞湯腥味重，還沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，這主要是因?yàn)闉蹼u本身的腥味就會(huì)比較重，要是在翻炒過(guò)后，本身溫?zé)岬碾u肉加入冷水，這樣雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被鎖住。以上就是燉烏雞湯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？