明日大寒，作為二十四節(jié)氣的最后一關(guān)，是一年的結(jié)束，也是新一年開(kāi)始的預(yù)示。理論上，大寒也是全年最冷的時(shí)候，熬過(guò)它，咱們就可以歡歡喜喜的迎接春天啦！

不過(guò)雖說(shuō)大寒過(guò)后溫度就會(huì)逐漸回升，但眼下保暖這件事，咱們還是要站好最后一班崗滴。

老話(huà)也有“大寒大寒，防風(fēng)御寒”的說(shuō)法，所以呀，我今天就準(zhǔn)備了一些適合在大寒這天吃的菜。主打的都是溫暖好味，暖心、暖胃、也暖身。一共9道，5個(gè)菜，2個(gè)湯，還有2道湯菜一鍋端的美味，各個(gè)滋味不俗。

共同點(diǎn)就一個(gè)，吃了之后都是一身的暖和勁兒~你快瞧一瞧，有喜歡的就跟著我一起做吧！

羊肉性溫?zé)幔醒a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛的作用，特別適合天兒冷的時(shí)候吃。一碗羊肉下肚，管它什么吃法，都能擁有走在寒風(fēng)里傲視群雄的底氣。

要是再加上經(jīng)典的香辣做法，這暖身的功效就更不得了了。小羊兒連骨帶肉地下鍋，跟各種香料湊個(gè)大滿(mǎn)貫，紅湯里煨出的羊肉色澤晶亮，紅如琉璃，肉顫巍巍的，入口即化，不小心就能被肥厚的羊脂裹住舌頭，吃得是一陣酥麻一陣汗！

牛肉也是寒冬補(bǔ)益的佳品，有補(bǔ)中益氣，健脾暖胃的作用，現(xiàn)在這天兒吃也是剛剛好的。就是做法上得講究一些，才能還原軟嫩細(xì)膩的口感。

用金桔搭配牛肉，可以在烹煮的過(guò)程中軟化牛肉的肌肉纖維，極大程度上保留細(xì)滑柔嫩的口感。而且金桔的酸甜感還會(huì)讓牛肉味變得異常鮮美，一點(diǎn)也不覺(jué)得厚重，吃起來(lái)滋味很新穎。

雖說(shuō)鴨子性寒，但這道姜母鴨加了生姜之后反而能中和掉鴨肉的寒涼，煮出來(lái)的鴨肉不僅毫無(wú)腥味，連老姜本身的那一點(diǎn)刺鼻的味道都變成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎乎的，還能來(lái)個(gè)氣血雙補(bǔ)！再用紅面番鴨來(lái)做，肉質(zhì)鮮嫩油脂少，做出來(lái)的鴨肉那叫一個(gè)皮焦肉酥，閃著微微的油光卻一點(diǎn)兒不膩口，不說(shuō)大話(huà)，10塊打底根本沒(méi)商量！

還有一道老姜出馬的菜，你們一定也會(huì)喜歡！就是我這道老姜醬燒黃魚(yú)，這香軟鮮嫩的小黃魚(yú)，跟霸道外放的豆醬可是絕配，黃魚(yú)煎過(guò)以后魚(yú)皮變得微焦，嚼起來(lái)還有點(diǎn)彈牙。里面的嫩肉倒沒(méi)被火力影響，依舊鮮美軟嫩。夾上一筷魚(yú)肉沾著盤(pán)底的湯汁一起吃，那滋味，絕對(duì)的鮮美下飯！姜的味道一點(diǎn)也不刺激，被醬汁完完全全的蓋過(guò)，只留下暖烘烘的熱力，暖著味蕾，也暖著心胃~

糯米也是個(gè)特別好的溫補(bǔ)食材，對(duì)脾胃虛寒和食欲不佳有很好的緩解作用。一般糯米做法比較偏好甜品和粥飯類(lèi)，比較普通也比較常見(jiàn)。我建議大家可以試試這個(gè)八寶鴨的做法，用糯米搭配另外七種食材，湊齊“八寶”，加薄醬細(xì)鹽調(diào)味，灌入鴨腹。入鍋耐心蒸至鴨肉鮮美，糯米軟香，讓所有食材的香氣全部都融合在一起，嘗過(guò)一口就能回味三兩日哦。

跟糯米相對(duì)的另一個(gè)好物就是年糕了，功效類(lèi)似，吃起來(lái)還香香軟軟，QQ彈彈，做成湯菜吃起來(lái)很過(guò)癮。

用鮮蝦鮮蔬熬一鍋熱氣騰騰的鍋底，再讓年糕在湯汁里翻了個(gè)身，就給胖嘟嘟的軟白沾了一身的鮮味兒。一碗下肚，鼓腹含和，立馬煩惱全無(wú)。

奶油燉菜的暖，不光是吃到嘴里的，還有看到眼睛里的，聽(tīng)到耳朵里的。從制作開(kāi)始，看菜刀在砧板上抬起又落下，聽(tīng)著它發(fā)出有節(jié)奏的聲響；看食材利落一致的下鍋，濃稠的白醬汁被小火煨的咕嚕作響。燉鍋里冒著乳白的氣泡，橙色的胡蘿卜和暖黃色的土豆在湯汁中起伏，蒸騰的水汽，充盈了整個(gè)廚房，也溫暖了整個(gè)心房。趁熱吃下，纏綿一身的香香濃濃足夠讓人醉在其中了。

豬肚包雞的暖，靠的是溫度和白胡椒。做法說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，雞腹里裝些胡椒料，再整只塞入豬肚里，封口后文火慢燉到湯汁泛白濃醇，滋味就十足的散在了湯里。

吃的時(shí)候得推心置腹地吃，從外而內(nèi)陸吃，愈往深處吃去，愈能暖進(jìn)心里去。吃完鍋里的豬肚和雞，湯底還能下些配菜，變一桌火鍋而來(lái)，飽腹入眠暖笠笠。一定不要錯(cuò)過(guò)呀。

最后一味壓軸的，一定得是人參雞湯。還沒(méi)入口呢，暖和氣兒就已經(jīng)能感知到三五分了。再經(jīng)由大補(bǔ)的人參跟油潤(rùn)豐腴的整雞一起歷經(jīng)文火慢燉，人參的滋補(bǔ)功效融進(jìn)每一滴湯汁里，雞肉的油脂也從皮下慢慢滲透出來(lái)，融在醇香的湯底里。喝起來(lái)又香又暖，一點(diǎn)都沒(méi)有膩口過(guò)分的感覺(jué)。寒冬天里痛痛快快的來(lái)上一碗，別提多美啦！