| 在我們大別山區(qū)，將多余的春筍制成筍干留到冬天吃，是人們普遍采取的一種儲存竹筍的方法。干制筍干與肉食燉著吃是一種普通而難得的美食。筍干雖然好吃，但由于筍干發(fā)泡需要較長的時間才能泡軟，因此，人們要想做好一道筍干菜，必須提前對干脆的筍干進(jìn)行幾天的冷水浸泡才能保證發(fā)泡好，不然是吃不了的。那么有沒有什么方法做到當(dāng)天發(fā)泡當(dāng)天做菜呢？辦法當(dāng)然是有的，下面我就介紹兩種簡單的發(fā)泡筍干的方法供大家借鑒：一種是用食用堿發(fā)泡(碳酸鈉NaCO3)，將少量食用堿與筍干一起加水煮約一小時，筍干就會變軟了，再用清水反復(fù)沖洗幾次，手捏無滑膩感即可。二是用稻草燒一點(diǎn)草木灰，將草木灰與筍干加水一起煮約一個半小時，筍木也會變軟，這是因為草木灰也有堿性，然后將筍干里的草木灰沖洗干凈即可。這兩種是我們農(nóng)村人經(jīng)常用來發(fā)泡筍干的方法，城里人可選擇第一種方法，農(nóng)村人就可任選一種了，假如你想自已做一道筍干美食，就不妨試一試。 |
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