在日常生活中，很多人吃果蔬就怕吃到殘留農(nóng)藥，中毒或者給身體埋下健康隱患。如何洗掉瓜果蔬菜上的有毒物質(zhì)？如何去掉蔬菜水果上的農(nóng)殘呢。鹽水、淘米水、清洗液...用哪個(gè)洗果蔬最好，還沒二次污染

1. 淡鹽水：可以清洗海鮮

對(duì)于特定的農(nóng)殘，可能在一定程度上能增加溶解性，但效果有限。對(duì)一些可能有菜蟲的蔬菜，比如豇豆、花椰菜或者蝦、貝殼類食物用鹽水清洗，可以清除泥沙等。

但如果在水里加了過多的鹽，會(huì)因?yàn)闈B透壓增高而導(dǎo)致果蔬本身細(xì)胞萎縮破壞，損失了食物原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，想要去除果蔬農(nóng)殘，淡鹽水是不可取的。

2. 淘米水：有吸附作用但效果有限

淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果。但僅通過增加水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，效果有限。

3. 面粉水：分解農(nóng)殘遜于淘米水

面粉水和淘米水類似，都是通過增加水中的顆粒物，來增加與果蔬表面的摩擦。這種清洗方式，適合于葡萄、櫻桃等表面難以清洗的小粒果蔬，但是效果有限。

4. 果蔬清洗劑：或有二次污染風(fēng)險(xiǎn)

果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場(chǎng)上出售的果蔬清洗劑中，不少產(chǎn)品標(biāo)示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經(jīng)高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農(nóng)藥、細(xì)菌、上光劑及著色劑等。

有研究實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了市場(chǎng)上常見的果蔬清洗劑和清水的去農(nóng)殘效率，結(jié)果是清水和它們一樣有效。用果蔬清洗劑，如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中可能含有化學(xué)成分，如果清洗不干凈，可能會(huì)有二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 專家建議：一洗二泡三加熱

專家建議，大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

對(duì)于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實(shí)驗(yàn)表明，短時(shí)間浸泡后洗凈。而對(duì)于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，用清水浸泡等方法也可去除一部分農(nóng)藥殘留。

經(jīng)常生吃的黃瓜等瓜果類，去皮屬于最保險(xiǎn)的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有機(jī)磷農(nóng)藥。所以焯燙后的涼拌菜也不用擔(dān)心。

本文綜合自健康時(shí)報(bào)