經(jīng)典的川渝菜品火爆腰花，鮮辣爽口，宴客必備。其實(shí)這道菜自己在家做并不難，只要控制好火候，掌握好味道，完全秒殺餐廳，關(guān)鍵自己做的還干凈，但要注意的是去腥的方法，很多人覺得腰子比較腥，這是因?yàn)橐粊頉]有清理干凈，二來調(diào)料不夠味，沒有壓住腥味，姜可以去腥味，泡椒也是去腥的好幫手。下面小編就將這道菜的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

火爆腰花！

配料：豬腰2個(gè)、韭黃適量、泡椒1小碗、蒜2個(gè)、姜適量、花椒少量、生抽少量、精鹽少量、淀粉少量、料酒1勺。

烹飪步驟：

1、豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層，清洗干凈，這一步非常重要，不然會(huì)有異味。

2、在洗凈的豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好后，再橫切成交叉狀，然后再切成大小合適的條。

3、韭黃切段，泡椒切丁。

4、腰花放入適量淀粉和少量的鹽、料酒，腌制5分鐘。

5、鍋中燒油，熱至7成放入花椒。

6、接著放入蒜和姜末，快速炒出香味。

7、隨后倒入腰花，全程大火。

8、快速翻炒幾下，這個(gè)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥的效果非常好。

10、翻炒均勻，動(dòng)作依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11、倒入韭黃，翻炒入味。

12、泡椒自帶咸味，此時(shí)嘗一下味道，根據(jù)自身口味增加少量的生抽，（也可以不加）加好后翻炒均勻，即可起鍋裝盤。