爆炒豬心

材料： 豬心、蔥姜蒜；

做法：1.將豬心用清水洗凈，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小時去腥；腌：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分鐘（以便充分給豬心入味）；

2.準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.鍋里熱開水，將腌制的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）；

4.在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以后，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以后（約半分鐘），就可以出鍋啦；

生煎馬鮫魚

材料：馬鮫魚 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄醬 適量、鹽 適量、油 適量、姜 適量、黑胡椒粉 適量、料酒 適量

做法：

1、馬鮫魚切片厚不過1cm，鹽和料酒加姜片混合腌制15分鐘，稍微按摩下魚肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切絲備用

2、鍋內加少許油至八成熱放入蒜片炒熟撈起備用，放魚片煎至焦黃起鍋撒上黑胡椒粉淋上番茄醬

3、同生青椒絲和蒜片擺盤上桌

絲瓜炒牛肉

材料：牛肉 300克、絲瓜 一條、小香蔥 適量、姜 適量、蔥頭 兩只、鹽 適量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、雞粉 一小勺

做法

1、只要跟賣牛肉的說是炒的，他就知道要哪塊肉~我通常是買的牛里脊，或牛柳。反正賣的人比我們懂。要求他們切就行。橫切牛肉大家應該都知道的。就是逆著牛肉的紋路切薄片。

2、加入調料，生姜切片。腌制半小時以上。

3、最后封一點油。鎖住水分。

4、絲瓜刨去老皮，切塊，小蔥切段。蔥頭也切碎。

5、涼油下鍋滑妙牛肉至變色，承出備用。不要炒過熟。

6、炒香蔥白和蔥頭。

7、下入絲瓜炒軟身。加少許鹽炒均勻。

8、加入牛肉翻炒。均勻。

9、加入蠔油。蔥絲炒均勻即可出鍋。

10、牛肉不要炒太久才會嫩哦。