《內(nèi)經(jīng)》中記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五臟，病隨五味所宜也。”

各類食物均有他們獨特的滋味，

但不外乎

辛、甘、酸、苦、咸

這五種基本味道的融合。

按照中醫(yī)的說法，

食物的滋味不同，

其作用也不同。

因此，

五味與人體的健康有十分密切的關系，

如果調(diào)配得當，則可增進健康，

有益于人們預防驅除疾病。

但若五味過于偏嗜，也可誘發(fā)疾病。

并認為，

問其所欲五味，以知其病所起所在也。

早起，若感覺口有酸甜苦辣咸，

分別表示肝心脾肺腎有病起。

那么他們與我們的身體健康到底有怎樣的聯(lián)系呢？

如何選擇五味才可讓我們延年益壽呢？

大自然為人類提供的食物有酸、苦、甘、辛、咸，五味各有其五行屬性，酸屬木，苦屬火，甘屬土，辛屬金，咸屬水。又因其不同的屬性而各有所歸，與五臟之氣相合，肝喜酸，心喜苦，脾喜甘，肺喜辛，腎喜咸，據(jù)《宣明五氣篇》載：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甜入脾，是為五入?！币蛭逦稓w屬于五臟，五臟又與五體相合，即五味與筋、氣、血、骨、肉五體有直接聯(lián)系，《靈樞·九針論》說：“酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉，是謂五走也”。五臟又開竅于五官，故五味也隨之歸屬五官，與鼻、舌、目、口、耳五官有直接聯(lián)系。見下表：

五行與五味關系

由于五臟與形體各部位之間具有特定的聯(lián)系，所以，五味也與人體的各個部位相對應地存在親和關系。因此，所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、咸的五味，分別養(yǎng)護五臟，并分別循行于經(jīng)脈養(yǎng)護相應的形體部位，使人健康。但是，若五味不均，偏嗜太過，就可引起臟腑氣血失和，帶來各種疾病。《黃帝內(nèi)經(jīng)》也指出，食物要均衡不可偏食，否則易造成體內(nèi)失衡引起疾病，而且在五臟有損時，一些特殊味道的食物也要注意避免食用，以防損上加損。五味之中以甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

酸味之物有李子、西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

酸入肝，有一定的收斂固澀作用，如梅子、石榴能澀腸止瀉，癟桃干能止虛汗等。有肝臟疾病的人適宜多吃。適當吃酸食，可使人“垂涎三尺”，促進食欲，有健脾開胃之功，并能增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。中老年人可適當增加酸味食品的攝入量。

過食酸味會傷脾而使皮肉增厚，失去彈性。脾胃有病者不宜多食酸物，因脾屬土，肝屬木，木克土，所以“脾病禁酸”。多食酸物易引起消化功能紊亂，誘發(fā)胃腸道痙攣，另外多食酸物令人小便不利，引起水腫。

苦味之物有小麥、野蒜、苦瓜、苦菜等。

苦入心，苦味食物性偏寒涼，有清熱解毒、除濕利尿、瀉火通便、健胃消食等作用，還可調(diào)節(jié)肝、腎功能。心臟疾患的人宜多食。

過食苦味，會耗傷肺津以致皮膚枯燥，毛發(fā)枯槁。因肺屬金，心屬火，火克金，所以“肺病禁苦”。食用苦味過多，會引起大便泄瀉、消化不良等癥，因此不宜多食。

甘味即甜味，甘味之物有米面雜糧如粳米、大棗、牛肉、雞鴨魚肉類、葵菜、蔬菜、干鮮水果等。

甜入脾，具有補養(yǎng)氣血、補充熱能、解除疲勞、調(diào)和脾胃、緩急止痛、清熱解毒等作用?；加衅⑽覆≌咭硕嗍场?

過食甜味，會傷腎壅塞、泄氣，而使骨節(jié)疼痛，頭發(fā)脫落。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，甜食吃得過多會引起血糖升高，膽固醇增加，使人發(fā)胖，甚至會誘發(fā)心血管疾病，并且還可引起身體缺鈣。因腎屬水，脾屬土，土克水，所以“腎病禁甜”。

辛味之物有桃子、蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒等。

辛歸肺，走氣，可起發(fā)散、行氣、活血的作用。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，并能促進血液循環(huán)、機體代謝、祛風散寒、舒筋活血。有肺臟疾病的人宜多吃，因為依據(jù)中醫(yī)五行相生相克的理論，肺屬金，五味屬辛，肺主氣，肺病則氣虛，補之以味。

過食辛味，會耗損肝血而引起筋肪拘急，爪甲枯槁，使肺氣過盛，更會對胃粘膜產(chǎn)生強烈刺激。故患有痔瘡、肛裂、潰瘍病、大便秘結、神經(jīng)衰弱及皮膚病等患者，不宜吃辣食，以免加重病情。因肝屬木，肺屬金，金克木也，所以“肝病禁辛辣”，有肝臟病的人要少食，或不食辛辣類食品。

咸味之物有栗子、豬內(nèi)臟、豆葉、海產(chǎn)品等。

咸入腎，能軟堅潤下，具有調(diào)節(jié)人體細胞和血液滲透壓平衡及正常水鹽代謝的功能，并可增強體力和食欲，防止痙攣，消除頭暈。腎虛之人宜多食之。

過食咸味，會令血管變硬，氣血流行滯澀不暢，更會加重腎臟負擔，引起小動脈內(nèi)鈉、水潴留，增加血管阻力，導致血壓升高，由于全身血容量加大，還會加重心臟的負擔。因心屬火，腎屬水，水克火，所以“心病禁咸”。