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從無人餐廳看智能科技提升服務(wù) 原作：龔蕾 春運首日，中國鐵路智能無人餐廳在青島北站亮相，吸引不少旅客走近餐廳，從掃碼支付、微波加熱，到自動出餐，不到一分鐘。 （一）餐廳里沒有一個員工。 餐廳里沒有一個員工，服務(wù)員也沒有。點餐，去餐，由顧客自行操作。機器自動完成，降低了人工成本，運營成本。餐廳布滿了高科技，沒有一點菜員，沒有收銀員，沒有錢包和手機，智能點餐，刷臉支付，吃完就走，在屏幕上點擊想吃的菜就可以了，然后等著機器人上菜。還能夠紀錄點餐數(shù)據(jù)，個性化推薦。 青島這家無人餐廳，屏幕上大約有十幾樣菜品，香辣牛肉、咖喱雞、紅燒肉、梅菜扣肉等，米飯、面條、蛋炒飯等主食。點擊食物，就會出現(xiàn)一個二維碼，然后掃碼支付。屏幕下方出餐。食材來自于中央廚房，工作人員定期投放食材到點餐機，沒有后廚，只需機器人加熱。8臺機器，每個餐品儲存約300多份，總2000多份。 （二）智能技術(shù)提升服務(wù)。 第一，自動點餐，屏幕上顯示各種餐品或主食，顧客只需點擊，然后掃碼支付。提高了餐飲企業(yè)運營效率，提升服務(wù)，降低企業(yè)員工成本。 第二，無人餐飲工廠，餐飲制作過程機器標準化，沒有一個廚師，沒有一個煮飯工人，很大的餐廳，幾百斤幾千金食材裝進工廠，不一會兒，就變成熱騰騰的新鮮飯菜。高溫消毒，自動淘米，自動蒸飯，在火車站、飛機餐、醫(yī)院、外賣等更加快捷與多元服務(wù)。 第三，智能炒菜機器人，點餐后進入餐廳就坐，餐廳墻面根據(jù)提醒，將餐盤傳輸出來。智能機器人最大優(yōu)點，24小時工作，可以不睡覺。 第四，中央廚房。在中央廚房，廚師們把一份份食材配好，包裝密封在一個個半成品塑料盒中，然后集中運輸?shù)綄嶓w店的機器人廚師后臺。定期放入炒菜機器人。 第五，智能系統(tǒng)加熱，送出，滿足顧客多元需求，整個過程高效快捷，餐廳沒有服務(wù)員，顧客自己點餐，掃碼，取餐，用餐，各種主食，菜品，特色小吃，飲品等。機器人來了，無人餐廳或提升服務(wù)。
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來自： 龔蕾館藏 > 《金融經(jīng)濟》
