土豆口感豐富，營養(yǎng)價值非常高，被大家認(rèn)為“第二面包”，炒土豆絲，又香又脆嫩，非常美味。

雖然炒土豆絲比較簡單，但很多人被兩個問題所困惱，第一個是總出現(xiàn)粘鍋，第二個是吃起來不香脆不入味！所以很多人都開始懷疑自己買的土豆不好。其實并不是土豆不好，而是烹飪方法不對，才導(dǎo)致粘鍋，不香脆！

在一次偶然的機(jī)會下，和一位即將退休的大廚聊天時，就曾聊到炒土豆絲，當(dāng)時大廚告訴我：炒土豆絲時，千萬別用鹽水泡！用它泡，不粘鍋，更脆更入味！

今天小編就把大廚的方法教給大家。

制作方法：

1. 先把準(zhǔn)備好的土豆清洗干凈，接著去皮切成細(xì)絲備用。

2. 準(zhǔn)備一盆清水，加入適量的白醋攪拌均勻，然后將切好的土豆絲放入水中浸泡大約30分鐘左右，之后撈出瀝干水分備用。

3. 熱鍋冷油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后將瀝干水分的土豆絲放入油鍋中爆炒30秒。

4. 等翻炒時間到了后，再往鍋中放入適量的白糖、雞精、食鹽、胡椒翻炒均勻入味。4. 最后在出鍋之前，往鍋中放入適量的白醋翻炒均勻即可。

炒土豆絲時，千萬別用鹽水泡！用白醋泡，不粘鍋，更脆更入味！因為白醋水不光能讓土豆中淀粉流失，還能讓炒出的土豆絲吃起來更加香脆美味！你們大家學(xué)會了嗎？