“吃素”，在這個食物過剩的時代，是一種時尚，一種優(yōu)越感，一種有著嚴(yán)格自我管理的象征。自帶“貴族”、“高端”、“環(huán)?！?、“仙女”之類的標(biāo)簽。

一部分人從“吃太好”奔向另一個極端——吃純素。

但是，抱著美好愿望吃素的人們，真的都成功把自己變健康變美好了嗎？

恩……其實(shí)不一定呢……今天就來說說“吃素失敗”的悲慘下場……

第一種“素食者”

   ——簡單粗暴型

這一類真的都不太配叫“素食者”，因?yàn)樗麄兪呛翢o調(diào)查學(xué)習(xí)只憑著一腔熱情瞎吃素的人。他們的吃素方式是：只吃蘿卜青菜，水果也能來點(diǎn)，但是油星絕對一點(diǎn)不沾，過著兔子般的生活。

他們以為這樣的極端節(jié)制能達(dá)到極顯著的效果，比如說想急速減肥，或者一下子從準(zhǔn)“三高”轉(zhuǎn)成健康狀態(tài)。

然而，這種想法是天真的。他們的下場很慘的。

首先，很多深色綠葉蔬菜確實(shí)是營養(yǎng)不錯的，富含鈣、鎂、鉀、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等等。然而，這仍舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋人體所需的營養(yǎng)。

這種一股熱情瞎吃素的方式，會讓人嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素B12、維生素D等脂溶性維生素。其次還會減少一系列B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收，因?yàn)檫@些營養(yǎng)素在蔬果里不是少就事很難吸收。

于是，外在表現(xiàn)就是，這些人會頭發(fā)枯干、大量脫發(fā)；皮膚松弛、非常粗燥；身體怕冷；精神不振、情緒低落、抑郁；貧血缺鋅；內(nèi)分泌紊亂，月經(jīng)失調(diào)等。

減肥不成還毀容！

更有甚者，還可能出現(xiàn)精神失常……

有真事哦↓

維生素B12是脂溶性維生素，幾乎只存在于動物性食品里，人體自己也合成不了。正常人靠體內(nèi)的維生素B12儲備也能撐個3、4年。但是一直極端吃素，總有用完的一天。

除了把自己吃“瘋”，極端吃素這種蛋白質(zhì)和脂肪很不均衡的飲食還容易引發(fā)脂肪肝↓

都知道營養(yǎng)過剩會脂肪肝，不知道營養(yǎng)不良也一樣會脂肪肝吧？

極端吃素的人，體內(nèi)白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，就形成了脂肪肝。

脂肪肝可不是小事，不加以控制的話，下一步就是肝硬化，甚至肝癌……

第二種“素食者”

   ——只要吃素就好，不用控制別的

相比于第一種素食者，這類素食者的操作看上去更合理一些。除了吃蔬菜水果，也吃點(diǎn)蛋、奶、魚之類的，食用油也不會戒掉。

這類素食者大概不是想要極端快速減肥，而是想比較理性地調(diào)理自己的身體。

但是，吃素是一個技術(shù)活。沒有嚴(yán)格把控還是容易出問題。

由于吃素的人常會覺得嘴里很淡，有時還會覺得吃不飽。因此平常炒菜時可能就不自覺地多加了點(diǎn)油、鹽、糖，吃飯時可能就不自覺地多吃了白米飯，有時還忍不住吃了那些素食中的高熱量戰(zhàn)斗機(jī)：炸面點(diǎn)、炸豆腐、甜食糕點(diǎn)、餅干零食、花生瓜子……

結(jié)果，也是蠻慘的，明明吃素，反而更胖，甚至?xí)忌稀叭摺薄?/p>

其佐證就是在多年奉行素食的寺院僧侶們之中，其實(shí)肥胖和“三高”的比例很高。

減肥的關(guān)鍵是控制食量，和葷素?zé)o關(guān)。而控三高的關(guān)鍵包括油和鹽的控制，還是與葷素?zé)o關(guān)。素食里的油一樣是油啊！

第三種“素食者”

   ——真正的高手

那么，到底哪樣的素食才能讓你真正達(dá)到身輕如燕的好狀態(tài)呢？必須要保證全面的膳食平衡：

1）吃蔬菜多選擇深色的葉菜，比如深綠、深橙、深紫什么的，這樣的蔬菜營養(yǎng)最好。同時不要過分熱衷生吃蔬菜，做熟了吃不僅更容易消化，還能減少蔬菜里的很多抗吸收因素。

2）吃水果就相應(yīng)的少吃主食。因?yàn)樗锾欠趾艽?，很多水果其?shí)熱量不低。

3）嚴(yán)格控制油、鹽、精制白砂糖的攝入量，少吃加工的“素食”，比如甜點(diǎn)餅干什么的。

4）多吃豆制品，保證充足的蛋白質(zhì)。如果能接受半素食，那么吃點(diǎn)蛋、奶、魚類是最好的了。

5）適當(dāng)吃堅(jiān)果，補(bǔ)充脂肪。堅(jiān)果里的脂肪多含不飽和脂肪酸，比肉中的脂肪健康很多。但是也不能吃多，高油脂代表高熱量。

6）主食一部分換成粗糧。精米白面不僅營養(yǎng)少又容易吃多，而粗糧不僅B族維生素等營養(yǎng)素更高，飽腹感也更強(qiáng)，不會有吃不飽的感覺。

7）適當(dāng)用補(bǔ)充劑補(bǔ)充維生素C、維生素B12、維生素D、鐵、鋅。如果素食過程中出現(xiàn)了不舒服的感覺，應(yīng)該就醫(yī)或者找專業(yè)營養(yǎng)師咨詢，及時調(diào)整食譜。

8）最后，處于兒童和青少年或者懷孕（營養(yǎng)需求大）以及老年（消化吸收功能下降）期的人最好不要吃純素，至少要補(bǔ)充蛋和奶。有貧血、消化不良或胃腸疾病患者也不要。

如果說你能保證符合以上這些條件的素食食譜呢，你就能收獲更健康的身體、優(yōu)美的身姿、慢性病風(fēng)險變低，甚至心情也會變好（研究表明，良好的素食食譜能讓人精神狀態(tài)更好）。

那是不是吃肉就不行呢？也不是。其實(shí)只要遵循“三素配一葷”的大致原則，肉也是可以吃的。

但吃太多肉確實(shí)不提倡，尤其是紅肉和加工肉制品，會提高慢性病和致癌的風(fēng)險。

最后食妹想說，

保持飲食平衡和身體健康從來都是

一件需要學(xué)習(xí)、謀劃和耐心的事情，

要“精打細(xì)算”，

僅憑一腔熱血和一拍腦門是不行的，

反而會把身體搞壞哦！