不知不覺(jué)馬上就要過(guò)年了，年味也越來(lái)越重了，家家戶戶都開(kāi)始準(zhǔn)備籌辦年貨，，不知道大家有沒(méi)有想好，要在年夜飯上吃什么了，平時(shí)每年都吃大魚(yú)大肉，實(shí)在是太膩了，今天我就教大家一道土豆牛肉卷，吃起來(lái)口感鮮嫩，在年夜飯上絕對(duì)是一道硬菜，平時(shí)就算用來(lái)招待朋友也非常有面子，做法還很簡(jiǎn)單，大家也學(xué)一學(xué)吧。

我們要準(zhǔn)備的食材有土豆，牛肉，雞蛋，姜蔥末，淀粉，五香粉，面粉，料酒。首先我們要把買(mǎi)回來(lái)的土豆去皮，然后洗干凈切成薄片，切的時(shí)候最好把土豆切的薄一點(diǎn)，這樣蒸起來(lái)更容易熟，而且也比較節(jié)約時(shí)間，蒸的時(shí)間大概15分鐘就可以了。

我們?cè)谡敉炼沟臅r(shí)候，把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，然后剁碎，如果喜歡吃牛肉的可以多放一點(diǎn)牛肉，然后往牛肉里面加入適量的蔥姜末，再加入料酒，食鹽，五香粉，食用油一起攪拌均勻，然后放著腌制十分鐘左右。

這讓我們把蒸熟的土豆拿出來(lái)，用一個(gè)勺子把它們搗爛，弄成土豆泥，接著再把土豆泥放進(jìn)腌制好的牛肉里面，往里面加入適量的面粉，還有淀粉，比例為2:1。然后順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢瑁屓怵W都有筋道，等到攪拌均勻以后大家可以觀察一下肉餡的狀態(tài)，只要用手能抓成丸子就可以了，不要把肉餡弄的太稀。

這是我們?nèi)∫粋€(gè)大碗在里面打入五個(gè)雞蛋，然后把雞蛋攪拌均勻打成蛋液，在鍋里面熱一下鍋，然后刷上油，把雞蛋液倒進(jìn)去煎到表面凝固，大家可以做上兩個(gè)雞蛋皮，把肉餡放在做好的雞蛋皮里面，包裹起來(lái)就可以了。

接著我們?cè)谏厦姘嫌图?，用水燒開(kāi)以后放進(jìn)去，蒸上30分鐘，等到熟了，我們就可以配上醬料吃了這道菜吃起來(lái)非常好吃，絕對(duì)比外面賣(mài)的那些午餐肉還有熟食都好吃，吃起來(lái)口感也非常有嚼勁，很有筋道，而且是自己做的，吃的也非常放心很衛(wèi)生，我們家一般用的蘸料是生抽配上陳醋，再加上一點(diǎn)蔥和辣椒醬，大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)一下醬料。

做這道菜的時(shí)候要注意的是調(diào)肉餡在調(diào)肉餡的時(shí)候，一定要多花一些時(shí)間去攪拌，這樣把肉餡朝著一個(gè)方向打上勁，吃起來(lái)的肉線就會(huì)口感比較好，也不會(huì)散開(kāi)，大家在蒸熟以后，一定要等到這道菜涼了才開(kāi)始切，這樣才不會(huì)散開(kāi)來(lái)，切起來(lái)也比較好看，不知道大家學(xué)會(huì)這道菜了嗎？