 前幾天，和大家分享的那款軟軟的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜歡。很多親們都說在家炸的非常成功，真的很開心。也有不少親給我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法寫出來，和大家具體分享。 這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發(fā)面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。另外，因為炸的比較干，水分較少，保存時間也相對較久一點。成本也不貴，我用一碗面粉，兩個雞蛋，炸了兩鍋，一共將近三十根麻花，比買的實惠太多。 以前過年，家里置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學(xué)會做法后，就再也不從外面買了。過年前多炸一點，去親戚朋友家?guī)弦恍?，比買的禮品還受歡迎。  具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。  第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入面粉中，然后倒入攪打均勻的蛋液和水。  第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。  第四步：把面團(tuán)取出稍稍揉圓，然后搟成5毫米厚的大面餅，如圖。  第五步：比著搟面杖，將面餅切成均勻的細(xì)長條，如圖。  第六步：取一根切好的長條，搓成80厘米長的細(xì)條，如圖。  第七步：如圖，一只手的手指頭勾住細(xì)條的正中間，另外一只手將兩端的細(xì)條擰在一起。  第八步：擰好后將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。  第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。  第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。 第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然后撈出。 第十二步：如圖，晾涼后開吃吧。 多說幾句 1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當(dāng)然，如果親們介意的話，可以適當(dāng)減少或者不放。 2、 水量，不一定要按這個來。因為不同的面粉吸水量不一樣，雞蛋的大小也不一樣，大家只要使面團(tuán)軟硬適中就可以了。 3、 炸這款麻花油溫不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋里，然后，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼后口感才會酥脆。如果晾涼后，口感還是有些軟，那就說明炸的時間還是短，沒有充分炸透。 |
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