民間流傳有一句俗語(yǔ)，小孩小孩你別哭，過(guò)完臘八就是年。在臘八這天，各地都有吃臘八粥的風(fēng)俗，據(jù)說(shuō)吃臘八粥的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)從印度傳來(lái)。佛祖涅槃之日，佛祖的弟子用豆果黍米熬粥供佛，說(shuō)喝了這佛粥，就可以上邀佛祖庇護(hù)。

佛教信徒對(duì)于臘八這天稱(chēng)為佛臘，又稱(chēng)為臘八節(jié)。農(nóng)歷十二月初八是佛祖釋迦摩尼證道的佛日。佛典中記載說(shuō)道，釋迦摩尼本為皇子，身份殊貴，生來(lái)即有超人的智慧。佛祖在他29歲那天，突然頓悟，出皇宮，歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦尋得佛道。釋迦摩尼皈依那天，時(shí)為十二月初八，后來(lái)佛教信徒們把這一天定為佛祖證果成道的良辰吉日。在這一天，各大禪林寺院皆在清晨開(kāi)始熬粥供佛，凡當(dāng)天來(lái)廟中燒香拜佛的善男信女，皆會(huì)受贈(zèng)到一碗寺院所熬臘八粥，意可得到佛祖庇護(hù)并將福帶回家。

臘八粥的習(xí)俗延至今天，大江南北包括東南亞一家佛教國(guó)家，都會(huì)在這一天食臘八粥。因?yàn)楦鞯氐牡乩須夂虿煌嬍车牧?xí)慣也會(huì)有所不同，每個(gè)地方的臘八粥在味道上用材之上會(huì)有些差異，大致為南甜北咸。

過(guò)去的宮廷中也會(huì)在臘八節(jié)這天熬臘八粥，皇宮中熬粥是在正月初七就開(kāi)始，初八日即賞粥給王公貴戚，由太監(jiān)率蘇拉一名，瓷罐裝粥送至各宅。粥送到還沒(méi)有完結(jié)，太監(jiān)站立一旁，得到賞粥的王公貴親全家需要依次磕頭致謝皇恩，如此這般的行禮結(jié)束之后，恭送太監(jiān)出府。臘八節(jié)的皇宮賞粥儀式才算完成。

臘八節(jié)這天有很多習(xí)俗，臘八粥是一種，在陜西有的地方則會(huì)在初八的早上吃臘八面，最神奇的是在臘八這天清晨去找鑿冰而食，稱(chēng)為臘八冰，在食臘八冰的地區(qū)里，如果誰(shuí)早上第一個(gè)吃到冰代表著來(lái)年一年的好運(yùn)。小編收集了一下臘八這天中國(guó)各地的臘八習(xí)俗供一覽。

臘八粥

臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開(kāi)水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?。

臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。臘八面的制作方法：以面和各種豆類(lèi)（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

臘八醋

翠綠的臘八醋中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八豆腐

在春節(jié)前夕的的臘月初八的安徽省黟縣地區(qū)，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

麥仁飯

在西寧臘八節(jié)的很有趣，他們并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。

臘八冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。誰(shuí)起得早，第一個(gè)打上冰，誰(shuí)就更有好運(yùn)氣。據(jù)說(shuō)臘八冰能治百病，這一天打來(lái)的冰，要放很長(zhǎng)時(shí)間，好讓孩子們有一段吃冰的快樂(lè)。當(dāng)然，大人們也會(huì)吃。有意思的是，無(wú)論你怎樣吃，都不會(huì)拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團(tuán)。

另外過(guò)去皇宮中所熬的臘八粥是不是更為高大上？從一本關(guān)于宮廷飲食習(xí)俗的記載中得知，清朝皇宮臘八粥的主材也是是八種，主要為大米、紅小豆、小棗、薏仁米、糯米、蓮子、百合。制作方法轉(zhuǎn)發(fā)如下；

清朝皇宮臘八粥：（十人份）

大米400克 紅小豆400克 小棗200克 薏仁米100克 糯米200克 蓮子50克 百合50克

步驟：將以上材料加水分煮，其中大米為五倍水，糯米為五倍水，蓮子也為五倍水，余下材料皆?xún)杀端?/p>

每種材料加水分煮的時(shí)間大米、小棗、薏仁米、糯米、為一個(gè)小時(shí)；紅小豆、蓮子為一個(gè)半小時(shí)；百合20分鐘；

以上材料全部煮好之后混入一個(gè)大鍋內(nèi)，加入葡萄干50克，青梅50克和清水（比例為總用量的四分之一），攪拌均勻，小火熬30分鐘。

食用時(shí)將粥盛碗，粥面鋪上核桃仁，西瓜子仁、切成四瓣的山楂，再撒上白糖；