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豬皮凍 今天這道菜可厲害啦 豬皮對衰老或營養(yǎng)不良有一定的改善作用喔~ 馬上就過年啦，趕緊學(xué)會到時候一展身手吧~ 豬皮凍 食材： 豬皮、姜蔥、花生油、 生抽、鹽、陳醋、 香油、蒜、指天椒、香菜 操作步驟 鍋里放冷水，將豬皮下鍋，煮至水開； 豬皮遇熱后毛孔收縮，豬毛立起，就容易拔出來了。冷水下鍋還可以把豬皮的腥臊味逼出來，吃起來味道更好； 將豬皮上的嘌呤物用冷水洗干凈，然后把豬皮上豎起的毛一根根拔出來；  然后用刀割掉里面的油脂，再把豬皮切小塊；  熬制豬皮最好用密封性好的高壓鍋，這樣10分鐘就能熬出豬皮里的膠原蛋白。如果用鐵鍋、電飯鍋，需要的時間會長很多； 將1碗豬皮放入高壓鍋，加4碗水，再放1個蔥結(jié)、幾片姜片、1勺鹽，蓋上蓋子壓10分鐘。   10分鐘后，將豬皮連湯一起倒入攪拌機(jī)里攪成液體；  過濾掉多余的渣，豬皮凍的雛形就算做好了。將豬皮濃湯放涼，再放入冰箱冷藏室冷藏1-2時； 這段時間我們可以做一個豬皮凍的蘸汁，將蒜米、指天椒、蔥花和香菜放入小碗，加少許生抽和醋攪勻，最后澆上1勺香油即可； 時間到了后取出豬皮凍，在刀上抹一點(diǎn)油，再把豬皮凍切成片狀。 蘸點(diǎn)蘸料嘗一口，酸辣開胃，一點(diǎn)油膩的感覺都沒有，絕對是你難以想象的Q彈順滑。 小貼士 1?? 豬皮、魚皮、雞爪富含膠原蛋白，對衰老或營養(yǎng)不良有一定的改善作用。  2?? 一定要把豬皮下的脂肪去掉，而且豬皮本身也含有一定的脂肪和膽固醇，所以高膽固醇的人盡量減少食用豬皮凍。 3?? 建議在48小時內(nèi)吃完，做好一批后，干干凈凈地分盒裝起來，及時冷藏，放到冰箱靠里的位置， 拿多少吃多少，拿出來后就不要放進(jìn)去了，最好一次吃完。 |
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