中國的美食多種多樣的，因此被大家稱之為叫做美食大國。我們都知道中國分為兩個地區(qū)，北方和南方南方人特別的喜歡吃米飯，一天三頓讓他每次都不會覺得膩，而北方人最鐘愛面食，比如說包子饅頭，面條等等。對于北方人來說，面食是他們一日三餐都不能離開的食物。就比如說蒸包子是很多北方人在家里面經(jīng)常制作的。但是大家在這報的就會想到這樣的一個問題，為什么包子總是沒有外邊賣的包子那么好吃呢？而且特別的不松軟，皮也都是軟軟的，這是怎么回事？就像是我們在蒸包子冷水上鍋還是熱水上鍋，這個問題，大家都是有了很多的疑問。下面我就給大家解答這一個難題，趕快來了解一下。

包子在蒸好以后，它的味道好不好吃，其實都是取決于發(fā)面。發(fā)面發(fā)得好，才能夠讓包子更加的松軟，在家里面我們一般用到一斤面都可以，需要酵母粉五克白糖還有水。用這樣的一個比例呢，也都是能夠讓鮑德忠出來，不僅口感特別的好吃而且很漂亮。想讓包子不塌皮的話，就讓大廚教我們一招。就是自己在揉面的時候呢，都可以加上雞蛋，然后分多次加入清水以后開始和面，最后加入酵母粉，你們都可以在家里面試一下。融化酵母粉的水呢，一定要是溫水，千萬不要超過40度了，不然就把酵母粉直接給燙死，沒有一定的活性。

發(fā)酵粉在融化以后呢，我們就可以把這個面盆放到比較暖和的一個地方，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大。想要看一下自己的面團(tuán)有沒有發(fā)好，我們可以把它給撕開，里面有很多的蜂窩狀就已經(jīng)說明發(fā)面成功。在這里要給大家所介紹的一點呢，就是當(dāng)我們在這蒸饅頭，你也可以稍微硬一點兒，蒸包子的畫面要很柔軟，這樣抱著才會特別的蓬松，很好吃。如果用到的面比較的硬包子干巴巴的，沒有一定的口感。

把面發(fā)酵好以后呢，我們就可以火滅了，當(dāng)我們在和面，如果覺得面團(tuán)很粘手，加上一點油，但是在和面面團(tuán)也不要太干，不然包子口感會特別的不豐富，不松軟。面團(tuán)再揉好以后呢，我們就可以把這個面團(tuán)全部切成一個一個的小劑子，搟成一個大圓片，不要太薄也不要太厚了。接下來就把我們所喜歡的一些餡料全部包到里面，就可以進(jìn)行蒸制包子。上鍋蒸包子的這一點需要掌握一定的方法了，就是今天給大家所介紹的題目里面的問題就是我們再去蒸包子，是熱水上鍋還是冷水上鍋了。