分享幾道適合家庭聚會的家常菜，做法簡單營養(yǎng)高，好吃經(jīng)濟又實惠

砂鍋鯰魚

食材：土鯰魚1條（約1500克） 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大蔥15克 鹽、酒、味精、蠔油、蒸魚豉油、醬油、水豆粉、生菜油、鮮湯、香菜各適量

做法：

1、將魚宰殺洗凈（注意從鰓部摳除內(nèi)臟，以保持魚的完整），然后在背部每間隔3厘米砍一刀（方便成熟和入味），再加入鹽、老姜、大蔥和料酒腌味

2、鍋內(nèi)加生菜油燒熟，然后放入腌好的魚，煎至兩面定型

3、往鍋內(nèi)摻入鮮湯，加放大蒜、姜米和小米椒圈，并調(diào)入料酒、鹽、味精、蒸魚豉油、蠔油和醬油，用大火燒開后改中小火燒15分鐘，至魚入味，撈出放入砂鍋中（注意保持魚的完整）

4、鍋內(nèi)湯汁勾薄芡，起鍋澆于砂鍋中魚上面，并放上香菜便成。

孜然羊肉

食材：羊肉、五香粉、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、胡椒粒、大料、香菜、孜然粒、芝麻

做法：

1. 將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒，將材料備齊

2. 熱油，加入花椒大料粒，出香味后撈出扔掉，放入姜絲，蔥花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色，加糖適量

3. 醬油，適量，白酒適量，在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻

4. 加辣椒面，湯沒有時，加一小勺鹽，加入蒜片，關(guān)火，加香菜，出鍋

醬豬蹄

食材：豬蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣、八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、干紅辣椒3根、料酒30ml、生抽30ml、老抽345ml、白糖5克、冰糖30克、鹽5克

做法：

1、將豬蹄洗凈，鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。

2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，不要拍碎。

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮醬豬蹄，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

香煎嫩豆腐

食材： 嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許；

做法：

1、準備好嫩豆腐，然后把豆腐切塊，用刀切X變成小三角形；鍋里放油，煎豆腐用菜籽油，沒有菜籽油就用普通油也行；

2、油熱后放豆腐塊下去小火煎，盡量不要碰它，菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！普通油不加熱也行；

3、煎豆腐時把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要葉子的，可是葉子最香啊）；

4、二面都要煎至金黃..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黃才會狠好吃..煎好的豆腐取出來.鍋里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..盡量不要去碰它.（做這個菜.我全程用筷子的）；

5、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去，中小火燜煮，燜至水量少了近半時.翻面..繼續(xù).香味越來越濃郁..還剩小半會..放入芹菜段.鹽..開大火收汁.顏色會亮.關(guān)火后.放一點雞精即可；