在平時的生活中，人們會吃很多種肉類，其中牛肉是人們吃得比較多的一種，和豬肉一樣，平時吃牛肉沒有太多的禁忌，男女老少都可以放心吃，尤其是那些身體虛弱的人，或者經常從事運動的人都需要多吃牛肉，因為吃牛肉可以強身健體，那么牛肉是熱性還是涼性呢？

牛肉屬于熱性還是涼性？

牛肉，性微溫，人有七經，牛肉入脾經，有健胃益氣之功，壯筋骨之效。與羊肉相比，其溫和很多很多，羊肉多食易激惹舊病復發(fā)，但也有個體差異，一些人不發(fā)舊病，一些人容易引發(fā)；豬肉性微寒，入脾胃經，潤腸生津，但多食易生濕氣多痰。

牛肉是酸性還是堿性

牛肉是酸性食物，好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。

動物的內臟肌肉脂肪蛋白質五谷類因含硫(S)磷(P)氯(Cl)元素較多在人體內代謝后產生硫酸鹽酸磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數(shù)菜蔬水果海帶豆類乳制品等含鈣(Ca)鉀(K)鈉(Na)鎂(Mg)元素較多在體內代謝后可變成堿性物質。

牛肉的營養(yǎng)成分

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉是熱性還是涼性牛肉是酸性還是堿性

牛肉干做法

先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以兌一點花椒油)，下牛肉片，

炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。

注意：

1、一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2、這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。

3、建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。