過(guò)年家家戶戶都少不了這個(gè)菜，沒(méi)錯(cuò)，就是魚(yú)，中國(guó)人過(guò)年，不僅講究吃好，喝好，更講究討個(gè)好彩頭，因?yàn)椤棒~(yú)”的諧音“余”，象征著年年有魚(yú)（余）。有些地方吃魚(yú)也很講究，把魚(yú)端上桌之后，通常不會(huì)全部吃完，會(huì)留一部分，寓意年年有余。還有一些地方除夕夜的魚(yú)不吃魚(yú)頭魚(yú)尾，將魚(yú)頭魚(yú)尾留到年初，寓意新年有頭有尾……不同的地方，有不同的美食文化傳統(tǒng)，對(duì)于吃魚(yú)這塊都很講究，雖然現(xiàn)在人們普遍的生活水平提高了。 一年到頭都能吃得起魚(yú)，但是除夕夜，我們老百姓的飯桌上缺什么不會(huì)缺了它的。

所以今天小廚就會(huì)帶來(lái)一道魚(yú)的做法，說(shuō)到烹飪魚(yú)這個(gè)食材，相信很多小伙伴都會(huì)頭痛，總是會(huì)碰到煎魚(yú)粘鍋又破的情況，煎出來(lái)的魚(yú)不僅外形不夠美觀，也非常的影響食欲，其實(shí)歸根到底就是鍋具不好，或者說(shuō)水平不到級(jí)別，今天小廚教大家一種新方法，不用好鍋具，也不用好技術(shù)，新手小白無(wú)壓力，沒(méi)錯(cuò)，我們不煎，我們來(lái)蒸魚(yú)吃，這種做法，特簡(jiǎn)單，還入味， 并且過(guò)年吃蒸菜，也寓意十分的美好，蒸蒸日上嘛，配上這魚(yú)，就完美了，蒸蒸日上，年年有余。過(guò)年了，小伙伴們，這種方法趕緊學(xué)會(huì)了， 做給家人吃。

【豆豉蒸魚(yú)】

食材：豆豉，鳊魚(yú)，生姜，大蒜，蒸魚(yú)豉油，料酒 ，小蔥， 食鹽，食用油，

做法：

1、鳊魚(yú)一條，買(mǎi)的時(shí)候讓店家?guī)椭鴼⒑?，拿回家用流?dòng)的水沖洗干凈，在魚(yú)的身上劃上幾刀，方便其入味，淋入料酒，抹上少量的食鹽，加姜片一起，腌15分鐘，去腥又入味。

2、腌魚(yú)的時(shí)候，把剁椒豆豉炒一下，這樣用來(lái)蒸魚(yú)會(huì)更香，熱鍋熱油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再放一大勺的剁椒豆豉翻炒出香味。

3、魚(yú)腌好之后，把腌魚(yú)的料酒倒掉，姜片也拿掉，在魚(yú)的身上碼上炒好的剁椒豆豉。

4、接下來(lái)就可以蒸魚(yú)了， 我用的是蒸烤箱，直接把盤(pán)子放入烤箱中層即可以，用鍋蒸的話，先把鍋里的水燒開(kāi)，再把魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)蒸。

5、選擇蒸魚(yú)的模式，18分鐘之后，魚(yú)就蒸好了。非常的方便，用鍋蒸，差不多也是18分鐘，根據(jù)魚(yú)的大小，時(shí)間做適量的微調(diào)。蒸魚(yú)既簡(jiǎn)單又好吃。

6、出烤箱之后，趁熱淋上蒸魚(yú)豉油，撒上一把蔥花，再燒一點(diǎn)熱油，澆在魚(yú)身上，瞬間香氣撲鼻呀，又嫩又入味又好吃。過(guò)年年家家戶戶都少不了這道菜。這種做法最簡(jiǎn)單，最入味，只要蒸一蒸。就能上桌。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超5個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！