1、萊蕪羊湯

羊湯是萊蕪特色名吃，加工制作考究,選用放養(yǎng)的上等山羊，采用獨(dú)特的秘方精心煮制而成，其特點(diǎn)：湯色乳白，肉質(zhì)細(xì)膩，味道純正,不腥不膻，色香味俱全，號稱“中華第一湯”，屬純正綠色食品。它選用萊蕪山區(qū)放養(yǎng)的山羊，采用獨(dú)特祖?zhèn)魈刂泼胤?，全羊煮制而成。羊肉湯原汁原味，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮味爽口，開胃健脾。吃在口中，鮮而不膻，不腥，香而不膩，爛而不糊，不僅是一道適口的美食，而且還有許多藥膳功能，具有溫中散寒、強(qiáng)筋壯骨、健脾養(yǎng)胃、滋陰壯陽、養(yǎng)顏美容、助消化、延緩衰老、增加抗病能力等作用。

萊蕪羊肉湯品名繁多，各具特色。湯清肉嫩，不肥不膩，不腥不膻，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是聞名省內(nèi)外的特色名吃。羊肉性溫，滋陰壯陽，是一年四季進(jìn)補(bǔ)的最佳食品。 2002年被山東省旅游系統(tǒng)評為＂山東省風(fēng)味名吃＂，并先后得到全國各項(xiàng)特色食品評獎活動獎項(xiàng)20余種，得到了省內(nèi)外各界人士的一致好評?，F(xiàn)已陸續(xù)推出真空包裝的全羊湯、羊蹄、羊鞭、全羊宴等系列產(chǎn)品。

2、萊蕪香腸

萊蕪香腸也叫做南腸，當(dāng)年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創(chuàng)始人叫蘇志亭，是濟(jì)南歷城人，祖上就是經(jīng)營香腸的，但是生意并不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時的博山已經(jīng)是個繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達(dá)，作坊遍布大街小巷，往來客商絡(luò)繹不絕?？墒亲隽藥啄辏獠]有多大起色。

蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟(jì)南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。

新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機(jī)。70年代以來，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村，在國營香腸加工廠“順香齋”的影響帶動下，紛紛開辦香腸加工廠，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規(guī)模較大，經(jīng)營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。

1955年，原廠家被改為公私合營企業(yè)；1966年，隨著對私營工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國營單位；1986年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。

3、萊蕪姜酒

萊蕪姜酒，是以全國名貴特產(chǎn)“萊蕪生姜”為主要原料，配以山東大棗等輔料,經(jīng)過嚴(yán)格工藝流程生產(chǎn)出來的。1986年曾被國家輕工業(yè)部推薦為五大新名牌酒之一。萊蕪姜酒屬低度、營養(yǎng)、保健、佐料型酒。生產(chǎn)姜酒所用鵬泉水的營養(yǎng)素含量可與青島嶗山礦泉水相媲美。

所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效。姜酒中所含揮發(fā)油是促進(jìn)血液循環(huán)的主要成份，能發(fā)汗解表，抗菌抗衰老、抗疲勞，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和腸管道蠕動，其他大量的含氮物質(zhì)、糖類和有機(jī)酸，是增加人的肌力的理想成份。姜酒雖屬低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇厚、甘甜、口感醇和，具有純凈、爽怡、和諧的姜香酒香，尤其適宜于長期在空調(diào)環(huán)境中工作、高寒地區(qū)、野外作業(yè)及礦工等人員飲用。

4、萊蕪板栗

山東省萊蕪市境內(nèi)栽培歷史悠久，《嘉靖萊蕪縣志》有“萊盛板栗”之記載。主要產(chǎn)地為萊城區(qū)大王莊鎮(zhèn)的大槐樹，產(chǎn)量約占全市一半，萊城區(qū)大王莊、上游、茶業(yè)口等鎮(zhèn)亦有栽植，多零星分布于地頭邊，歷來栽培量變化不大。

品種有明栗、毛栗、紅栗、驢糞蛋、毛刺栗、紅光、粘底板、無花栗等。板栗是我國栽培最早的果樹之一。板栗營養(yǎng)極為豐富，含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)。

5、萊蕪炒雞

萊蕪炒雞是山東萊蕪的一道漢族名菜，屬于魯菜系。萊蕪地處魯中腹地，俗稱“鳳城”。萊蕪人宴賓待客對雞頗受青睞，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z“無雞不成席”。餐桌上有雞，寓有大吉大利之意。也表示對客人的尊重。萊蕪人吃雞名目繁多，也很有講究，萊蕪炒雞起源于上世紀(jì)八十年代，有三十多年的炒制歷史，萊蕪炒雞，成為當(dāng)?shù)卣淦?，萊蕪炒雞是尊承傳統(tǒng)工藝，采用散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)萊蕪黑公雞為原料，經(jīng)過名廚精心炮制而成。其色澤紅潤、營養(yǎng)豐富、味美醇香、吮指回味，成為人們餐桌上的美食佳肴。包裝成品是方便快捷的旅游食品，也是走親訪友的饋贈佳品。

6、亓家醬肉

亓氏醬香系列是由“ 神廚”亓寶銀老先生根據(jù)清道光年間的本家食譜《亓元食章》盡一生心血所創(chuàng)，山東老字號，山東名吃，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

其最大特點(diǎn)是色澤深紅（不使用亞硝酸鹽）、風(fēng)味獨(dú)特、香而不膩、鮮中帶咸。本產(chǎn)品采用祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代工藝相結(jié)合的科學(xué)加工技術(shù)，以精選新鮮牛肉為原料，配以十余種名貴香料，陳年老湯，經(jīng)蒸煮、真空包裝、高溫殺菌等十余道工序，精制而成，具有營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，低脂肪，口感好等優(yōu)點(diǎn)。實(shí)為旅游、家宴、饋贈之佳品。

7、彌家烤雞

彌家烤雞為山東名吃，清真食品，已有百年的歷史，經(jīng)祖?zhèn)髅胤诫缰坪罂局贫伞Ｆ渖?、口感俱佳，是非常受老百姓歡迎的特色食品。

彌家烤雞現(xiàn)已經(jīng)風(fēng)靡萊蕪、泰安、濟(jì)南、濟(jì)寧、威海等山東省十余個地市區(qū)，連鎖規(guī)模達(dá)到幾十家。產(chǎn)品種類有烤雞、烤雞腿、鳳爪以及包裝禮盒。包裝禮盒送禮或單位福利皆可。

8、汶陽狗肉

俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬是吃狗肉的好時節(jié)。汶陽狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克狗肉含蛋白質(zhì)14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，理想的營養(yǎng)食品。

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。部分地區(qū)還有在處暑那天吃狗肉能避暑的說法。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

9、口鎮(zhèn)放火燒、熱豆腐

萊蕪口鎮(zhèn)方火燒因其方形有別于多為圓形的火燒，故曰“方火燒”。而其制作工藝也有別于油酥火燒、千層火燒、莊戶火燒等。制作方火燒不用發(fā)面而是死面。和面不用加料，只是用水和的硬些即可。但制作卻是很講究，共有三道工序。一是制形。拳頭大的一塊面，用搟面杖壓成薄薄的長方形，抹上一層油，然后左右各向里對折，壓住。再將上方兩角輕輕一拉，以致上寬下窄，樣子不再呆板。然后是烙，把做好的面餅放進(jìn)大平鍋，蓋上蓋件，兩面都烙，直到挺身。第三道工序是烘烤。這是最關(guān)鍵的一道工序?；馃贸耘c否主要看烘烤的效果。必須掌握好火候、溫度，也是制作方火燒的關(guān)鍵技術(shù)所在。

吃方火燒，還有一絕配，那就是熱豆腐。豆腐是農(nóng)村家常菜。口鎮(zhèn)的豆腐一般都是漿豆腐，味濃純正，特別有豆腐味，也很結(jié)實(shí)。將剛做好的漿豆腐，切成半斤沉的方塊，放在熱漿里熱著。吃的時候，撈出一塊放在碗或盤里，加上蘸水蘸著吃。蘸水各種各樣，供人們自由選擇。有青辣椒、紅辣椒、蒜泥、香椿、薄荷、韭菜花等，吃多少自己加，吃起來很清爽，很可口，令人回味無窮。

10、萊蕪燒餅

據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的?！独m(xù)漢書》有記載說：“ 靈帝好胡餅?！?胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了?！顿Y治通鑒玄宗》記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無?！?說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。

萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“灑著細(xì)細(xì)的芝麻”，薄且香脆，當(dāng)中有很大的空心部分，下層軟中帶脆，百吃不厭。萊蕪燒餅沒什么特別的材料，椒鹽面團(tuán)油。面講究“三合面”，即發(fā)面、生面、老面，按一定比例配制。舊時加工，一般常用驢油當(dāng)作酥油?，F(xiàn)在市場上所加工的燒餅一般用花生油作酥油的居多。燒餅烤制的家什比較特別，是個類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤。剛出鍋的最好吃，酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道。