寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

今天是臘月初二，這是一年的最后一個月，俗稱為歲尾，有殘冬、余月、清祀、冬素、大呂等30多種稱呼。其中，人們最熟悉和熟知的當(dāng)屬“臘月”，也稱“蠟月”。“農(nóng)歷臘月來，飛雪盼春歸 ”，初春，是屬于茶葉豐收的季節(jié)。最讓人心心向往的，就是那沾滿雨露的明前茶。

“春風(fēng)化雨明前茶，都是我輩上山摘?！斌@蟄春分時節(jié)，或有蒙蒙細(xì)雨，或是山霧繚繞，偶爾的陽光輕輕撫摸著山間的春色。福鼎白茶，在這萬物復(fù)蘇的時節(jié)，慢慢萌芽開來。趕上清明節(jié)前，即可開始采茶。

江南春雨時節(jié)，在度過了漫長的冬季后，福鼎白茶茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分的積累。乍暖還寒時候，白茶茶樹生長速度也緩慢下來，此時芽質(zhì)是比較好的，當(dāng)然產(chǎn)量也是最少的。相對而言，明前福鼎白茶氨基酸的含量比明后要高，而致使口感苦澀的茶多酚要低一些，所以此時的福鼎白茶口感香而醇厚。

近些年來，在茶友間有一種偏見，誤以為茶葉是越早越好，越嫩越好，有些甚至只采一個茶葉。萬物都有自己的生長規(guī)律，不一定是越早越好。如果在新芽還未展開之際便及采摘，那么茶葉中的有效營養(yǎng)成分累計不夠，做出茶來也是香氣偏輕，口味發(fā)澀，而且不經(jīng)泡。

而“明前茶”的市場對于很多茶農(nóng)來說實在誘人，有些良知的商家還是會將去年優(yōu)質(zhì)些的茶葉當(dāng)成“明前茶”賣出去，而無良的商家就會趁此時節(jié)，以次充好。

愛喝新茶的茶友也當(dāng)注意，買來新茶后段不可迫不及待的品嘗。新茶由于存放時間短，較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類等物質(zhì)對胃腸粘膜有很強的刺激作用，很容易造成胃部疾病。所以新茶少喝，不足半月存放的新茶更不可以。真忍不住想品一品春茶之氣，可以選擇福鼎白茶，因其養(yǎng)生價值幾乎不會造成什么影響。而頭遍茶，也是因為一些污染等問題一般會棄之不喝，而福鼎白茶的獨特有機工藝，亦可嘗試。

“一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)?！泵髑案６Π撞璧目少F不止在于它的稀少和時節(jié)所限，更在于白茶獨有的養(yǎng)生價值。所以對于廣大茶友來說，一杯明前福鼎白茶，濃縮的正是整個春天的精華所在。

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尋一款好茶，從來都不是簡單的事兒，