泡菜的關(guān)鍵是鹽水，但很多時(shí)候，鹽水顏色會(huì)隨著時(shí)間的推移而變深，此時(shí)，可以加入一些劈開(kāi)成節(jié)的紅皮甘蔗。甘蔗入鹽水后可以吸附一些色素，讓鹽水變得清亮，而其本身具有的甜度也能為鹽水增加一種別樣的美味。

吃過(guò)甘蔗泡菜的寶寶，估計(jì)都對(duì)上面這一手操作很佩服。甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，用它泡出的菜，口感非常好。

大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍自然要將甘蔗記上一筆，他說(shuō)：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，說(shuō)明了甘蔗榨汁服不如慢慢咀嚼有滋味，大多數(shù)人深有同感吧！

那么吃甘蔗對(duì)身體有什么好處呢？

唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫(xiě)道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒?！边@是說(shuō)甘蔗的清熱功效。甘蔗味甘，性寒，歸肺、胃經(jīng)，具有下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)?，解酒毒之功效，還可治嘔吐反胃，寬胸膈。

附方：

甘蔗萊菔湯（源于《山清家供》）

甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

傳說(shuō)“蔗能化酒、萊菔（蘿卜）能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣。用于酒食過(guò)度，煩熱面赤，嘔逆少食。

甘蔗生姜汁（源于《梅師集驗(yàn)方》）

甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服?？煞?-4次服。

本方蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

蔗漿粱米粥（源于《董氏方》）

甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

本方取甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

最后，大冷的冬天里，來(lái)一道甘蔗燉羊肉。

原料：

羊肉750克、紅棗25克、甘蔗50克、姜30克、蔥20克、八角2粒、蘿卜250克、鹽6克、料酒15克、清水2000克。

方法：

1、洗凈羊肉，切塊焯水，撇出雜質(zhì)。

2、將羊肉與其它材料放入鍋內(nèi)，加水、料酒、大火燒開(kāi)，中火燉一個(gè)半小時(shí)左右。然后去掉姜塊、蘿卜、甘蔗、蔥、八角即可。

點(diǎn)評(píng)：這道燉菜，最大的亮點(diǎn)是甘蔗，因其含蔗糖，能起到調(diào)味的作用，使湯鮮肉美。而且，它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。所以，它不僅是此菜的“調(diào)味劑”，還是“吸附劑”。

另外，這道菜的營(yíng)養(yǎng)也比較均衡。羊肉溫補(bǔ)，御寒補(bǔ)身。紅棗富含維生素A、維生素C以及多種礦物質(zhì)，還有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

除了以上方法，你還有哪些甘蔗的養(yǎng)生吃法呢？一起來(lái)聊聊吧！

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