小時候，每逢過年，最期待的就是家里做各種炸貨。炸麻花、排叉、年糕、肉丸子什么的，老遠(yuǎn)的就能聞到那股饞人的油香味。然后，眼巴巴的守在灶臺跟前，等著長輩們把剛出鍋，正冒著熱乎氣兒的炸貨遞到我手里。那種滿心的期待和吃到后的滿足感，一直念念不忘。

麻花按口感分兩種，一種是酥脆的，一種是酥軟的。以下，和大家分享一種酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃，圓圓胖胖的。撕開后，里面像面包那樣一絲一絲的。咬一口表層酥香，里面松軟，淡淡的奶香味和甜味，讓人吃了一根想接著吃一根，家里人說比面包還好吃。

我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右長的麻花，因為發(fā)的比較好，所以做好后的量特別多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一塊多錢，比買的要便宜許多。喜歡的親們不妨炸一些試試看，不光春節(jié)吃，平時用來做早餐也很合適哦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通面粉、酵母粉依照順序放入面包桶中。然后選擇和面功能。

第三步：面團成團后，把軟化好的黃油切塊放入面包桶內(nèi)，繼續(xù)開始揉面。

第四步：如圖，揉到面團表面光滑。然后取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵1小時左右。

第五步：如圖，面團發(fā)酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步：面團發(fā)酵好后取出，放到面板上揉勻，把面團里的氣體排出。

第七步：將面團分成12個小劑子，然后稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大?。?。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鐘。

第八步：面劑子松馳好后，取一個搓成細(xì)細(xì)的長條，如圖，大概有80厘米長。

第九步：如圖，一只手的手指頭勾住細(xì)條的正中間，然后用另外一只手將兩端的細(xì)條擰在一起。

第十步：擰好后將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。

第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。

第十二步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵半個小時。

第十三步：如圖，麻花最后發(fā)酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。

第十五步：如圖，所有麻花都炸好的樣子。

多說幾句

1、配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的，如果沒有，網(wǎng)購也很方便。

2、因為偷懶兒，和面用的面包機。親們也可以直接用手來揉，多揉一會兒，揉到面團光滑就可以了。

3、整個過程中的發(fā)酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感松軟的關(guān)鍵，大家一定不要省略掉。

4、炸麻花的油溫很重要，如果油溫不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油溫太高，就容易將麻花表面炸黑，里面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋里放一點點面團試一下，如果面團迅速漂起來，體積變大并在周圍泡著小泡泡，那就說明可以了。麻花放入鍋里后，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。