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我認為中國最出名的面條在青海，是在青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)的距今4000多年的喇家索面。

2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了距今4000年左右的面條遺存。據(jù)發(fā)現(xiàn)者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發(fā)現(xiàn)了一只倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現(xiàn)在的拉面形態(tài)相似，提供了我國先民在4000年前已經(jīng)制作面條的最直接的證據(jù)。

這句話簡單說，喇家發(fā)現(xiàn)的這碗面條是世界上最早的面條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽面”，不服，來辯。

考古人員還透過民俗調(diào)查，了解了小米面可以加工成面條。中國北方一些農(nóng)村，在沒有小麥白面加工面條的情況下，現(xiàn)在還有用小米磨面加工面條的情況。中國科學院地質(zhì)與地球物理研究所人員呂厚遠，鑒定了土壤中的植物硅酸體和淀粉形態(tài)，并且用八十多種不同植物進行對比，最終確認食物的成分是小米（粟）。

問題一、喇家遺址發(fā)現(xiàn)的面條為何沒有風化或者腐爛？

考古研究顯示，喇家遺址是中國罕見的史前多種災(zāi)難并發(fā)遺址，這里曾經(jīng)發(fā)生了地震和洪水災(zāi)害，瞬間的災(zāi)難，使得一些少見的遺物能夠保存下來。從另外的資料記錄看，面條是裝在一個倒置的碗中的，所以它才得以保留下來。專家研究認為，這一實物則屬于4000年前用谷子和黍子混合做成的面條。面條長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現(xiàn)在的拉面形態(tài)相似。這碗面條系用生面粉做成，也許是主人還沒來得及煮食，滅頂之災(zāi)就頃刻發(fā)生了，于是它得以留存到了今天。

也就是說，天災(zāi)造成的偶然瞬間，保住了這碗面條。

很多人稱呼這種面為面條，可是，我們看到現(xiàn)在青海等地也還有的河漏機器制作的索面條，就是像繩索一樣的索面，就知道，這種面條就是索面條。簡稱為喇家索面最為準確吧。

如果還說意大利面是最早的面食，我們中國就要笑笑了——老外啊老外，你怕是不知道中國最出名的喇家“長壽面”吧？